健康博客|清炖排骨怎么做(清炖排骨最好吃家常简单做法)……

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清炖排骨怎么做

清炖排骨最好吃家常简单做法包括：

食材明细：

排骨 400g

香菜 3根

枸杞 8粒

姜 15g

葱 15g

料酒 10g

鸡精 2g

食盐 3g

清炖排骨的家常做法：

1、排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用

2、锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白，捞出清水冲洗

3、锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒

4、加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白，约15分钟左右，改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可

5、出锅后撒入香菜段，清炖排骨出锅了

清炖排骨最好吃家常简单做法 用料

排骨 2000克

玉米 2-3根

姜 5-6片

大葱 2根

料酒 40ml

胡椒粉 3-4克

耗油 20g

鸡精 10g

盐 适量

做法步骤

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片

4、玉米切段

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）

11、加入玉米，少许盐作为底味

12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花

15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用

清炖排骨最好吃做法 用料 排骨 12 小块 姜片 5片 料酒 2勺 花椒 6粒 枸杞 10个 红枣 2颗 盐 适量 桂皮 香叶 葱花 香菜 做法步骤

1、排骨冷水下锅 放葱段 姜片 料酒

2、煮开 撇去浮沫

3、准备煮肉料 香叶 桂皮 花椒 八角 姜 红枣

4、装在茶包袋中 方便一会儿捞出来

5、煮好的肉放水 大火煮开后转小火放料炖1小时

6、胡萝卜 白萝卜切滚刀块

7、再炖40分钟

8、开盖大火放枸杞 放盐 放香菜葱花3分钟

清炖排骨最好吃做法排行 准备食材：

排骨、大葱、生姜、盐、花椒。

具体做法：

第一步：清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。

第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！

烹饪要点总结：

1.清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。

2.清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。

3.炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

清炖排骨的功效和营养

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜 、枸杞、姜片、葱、盐。

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

营养成分

热量：989.37大卡

钾：963.51毫克

胡萝卜素：847.5微克

胆固醇：495毫克

钠：410.34毫克

磷：398.98毫克

维生素A：177.24微克

脂肪：81.36克

钙：76.66毫克

镁：63.61毫克

蛋白质：56.61克

硒：31.57微克

叶酸：29.06微克

烟酸：16.32毫克

维生素C：14.8毫克

维生素E：9.1毫克

碳水化合物：7.55克

锌：5.57毫克

碘：5微克

铁：4.07毫克

维生素B1：2.41毫克

膳食纤维：0.68克

维生素B2：0.5毫克

锰：0.48毫克

铜：0.44毫克

维生素B6：0.04毫克

营养功效

有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌 清肺

增强体力

有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。

滋养脾胃

可以滋养脾胃，可以保健脾胃功能。

改善贫血

可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

忌食

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

脾胃虚寒、大便稀溏者少食

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