健康博客|麦芽糖和白糖的区别……

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白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的，麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的，这是最为主要的区别，但无论如何，它们本质上都提供了糖分，只是形状、用途有一些区别。

麦芽糖和白糖的区别

碳水化合物是世界上所有生物的必需大分子，可分为三类，即单糖，二糖和多糖。

麦芽糖和蔗糖被认为是世界上最简单和最丰富的二糖。 但是，由于麦芽糖和蔗糖的分子式（C 12 H 22 O 11）相似，摩尔质量相似（342.30 g / mol），因此在麦芽糖和蔗糖之间的差异似乎有很多困惑。

当两种简单的糖结合时，就会产生麦芽糖和蔗糖。 麦芽糖和蔗糖之间的主要区别在于麦芽糖是两个葡萄糖分子的组合， 而蔗糖是葡萄糖和果糖的组合。

另外，麦芽糖是还原糖，而蔗糖是非还原糖。

什么是麦芽糖

麦芽糖是二糖，其单体单元是葡萄糖。 它也被称为麦芽二糖或麦芽糖 。 为了合成麦芽糖分子，由于缩合反应，两个葡萄糖分子通过α（1→4）糖苷键连接。 在淀粉酶的存在下，淀粉被分解成麦芽糖。 麦芽糖是在种子发芽和葡萄糖焦糖化过程中产生的。

什么是蔗糖（白砂糖）

蔗糖是一种非还原糖，也被称为蔗糖，因为它主要存在于许多植物中。 其分子式为C 12 H 22 O 11 。 它可以从甘蔗或甜菜糖中分离出来，用于人类食用。 蔗糖对饮料行业和烘焙产品而言非常重要，因为它有助于增强口感和适口性以及显色性。 但是，过量食用蔗糖与健康状况直接相关，例如蛀牙，血糖指数和血糖水平快速升高，导致糖尿病和肥胖。

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