健康博客|乳清分离蛋白与水解蛋白的区别……

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混淆了乳清分离蛋白和水解蛋白的区别？我们希望澄清下面的困惑：

基础知识

乳清分离蛋白——乳清分离蛋白是在乳清浓缩物(乳清蛋白的最基本形式)经过微滤去除基本上所有非蛋白质的物质后产生的。这意味着你只剩下更纯的蛋白质，没有脂肪，甚至没有乳糖。

水解乳清——水解乳清经过一个添加过程，在这个过程中，蛋白质被暴露在热量、酸或酶的作用下，这些物质将氨基酸结合在一起。蛋白质制造商通常声称这一过程“预消化”了蛋白质，提高了生物利用度，使其消化更快，增加了蛋白质合成。

科学

消化速度——没有确凿的科学证据支持水解乳清比分离乳清消化更快的说法。乳清通常是一种吸收速度非常快的蛋白质，食用后仅40-60分钟就会在血液中形成氨基。即使我们假设水解乳清吸收和消化得更快，也不会有额外的好处。

生物利用度——乳清已经具有96%以上的生物利用度，这意味着当它被消耗时，蛋白质实际被消化的百分比。目前没有研究表明水解乳清比乳清分离物或浓缩物具有更高的生物利用度。因此，即使我们假设水解乳清具有不切实际的100%生物利用率，它仍然只比基本乳清好4%。

事实

乳清分离物去除几乎所有不需要的脂肪和碳水化合物，包括乳糖。水解确实去除了所有的脂肪和乳糖，如果你对乳糖高度敏感(不能有任何)的话，这是有益的。与水解不同，分离物的过滤过程(如果是非离子化的)能够保持牛奶中天然存在的所有天然和有益的微量成分。

这些微小部分有许多好处，包括:改善消化、情绪、免疫系统等等。水解乳清还有一种非常令人不愉快的苦味，通常被大量的甜味剂和糖掩盖。孤立有一个非常平滑的味道，几乎没有余味。

总之，乳清蛋白通常会帮助你建立瘦肉。当选择乳清蛋白补充剂时，不要夸大其词，坚持科学。

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