健康博客|什么是粗粮？面包中的碳水化合物好吗？……

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面包中的碳水化合物：好还是坏？碳水化合物是面包中的主要营养素。碳水化合物可以为身体提供燃料。

水果、蔬菜、豆类、豆类和最小加工的谷物是最健康的碳水化合物饮食来源。这些食物还能提供维生素、矿物质、纤维素和抗氧化剂。

人们把包装好的白面包和预切好的白面包做为一种高度加工的、简单的碳水化合物。它既快速又容易消化，但营养价值不高。

由高度加工的谷物制成的食物，吃了之后很快就会导致血糖飙升。经常性的血糖飙升，最终会导致2型糖尿病的发生。

加工后的碳水化合物也缺乏纤维素。因此，一个人吃了之后就不会有饱腹感。他们很快就会再次渴望吃更多的食物，尤其是当血糖下降时。

生产者在加工食品时，往往会导致营养成分的流失。生产者往往会在白面包中添加维生素和矿物质，以补充这些缺失的营养成分。但是，它们无法替代纤维素，而纤维素是消化系统和心血管健康所必需的。

大量摄入简单的碳水化合物，如预制白面包，会导致体重增加，并增加患糖尿病、心脏病和其他与生活方式相关的慢性病的风险。

全麦面包中的全谷物有很多好处。它们可以促进整体健康，有助于降低肥胖和各种并发症和疾病的风险。

全谷物理事会对全谷物食品的定义如下。

“全谷物或由全谷物制成的食物，包含了整粒谷物种子的所有重要部分和天然存在的营养成分，并按其原始比例进行加工。如果谷物经过加工（例如：裂解、粉碎、碾压、轧制、挤压或煮熟），则食品应提供与原始谷物种子相同的丰富营养成分。这个定义意味着，100%的原核—-所有的麸皮、胚芽和胚乳—-必须是100%的原核，才符合全谷物的资格。”

美国心脏协会（AHA）指出，全谷物是一种很好的来源。

B族维生素，包括叶酸 铁、镁和硒 膳食纤维

AHA建议，一个人每天摄入2,000卡路里饮食的人，每天至少要摄入25克纤维。一个人每天摄入的谷物中至少有一半应该是全谷物。

纤维素可以降低患以下疾病的风险。

心血管疾病的风险 2型糖尿病 高血压 大肠癌 肥胖症

全谷物还能提供蛋白质。

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