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蛋白质是人体必需养分之一，它可分解为氨基酸，不仅提供能量，亦可修复合成人体组织和所需的蛋白。一旦摄取不足容易出现头发或指甲断裂、体重下降、伤口复原速度差、或免疫下降容易感冒等状况。蛋白质更是组成肌肉不可或缺的元素，不少年长者持续缺乏蛋白质，结果出现肌少症（sarcopenia）。
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