健康博客|100g水面筋的营养成分、营养价值、热量、卡路里……

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热量 141 (千卡) 硫胺素 0.1 (毫克) 钙 76 (毫克) 蛋白质 23.5 (克) 核黄素 0.07 (毫克) 镁 26 (毫克) 脂肪 0.1 (克) 烟酸 1.1 (毫克) 铁 4.2 (毫克) 碳水化合物 11.4 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 0.86 (毫克) 膳食纤维 0.9 (克) 维生素E 0.65 (毫克) 锌 1.76 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇 0 (毫克) 铜 0.19 (毫克) 胡罗卜素 0.6 (微克) 钾 69 (毫克) 磷 133 (毫克) 视黄醇当量 63.5 (微克) 钠 15 (毫克) 硒 1 (微克)

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

营养价值：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡，是一种脂肪含量低、热量低的食物，同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高，所以可以作为减肥时食用，可以充当蛋白质以及钙质的来源。 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

制作方法：

用料：面粉 500克，水 250克，盐 5克。

自制水面筋的做法步骤：

1.把面粉水盐揉成光滑的面团，醒1小时以上，把面团放入盆里洗面，洗的过程是这样的，继续洗，把里面还有面粉的洗出来，边洗边把碎面筋尽量团在一起。

2.一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高汤煮开放入肉面筋再煮开，然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。

3.洗面的水倒入另一个盆里，静止半天，去掉上面的水，可做凉皮，也可用做豆腐用的滤布过滤，晒干，就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。

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