健康博客|芥末味太重怎么中和（太呛太辣怎么办）……

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解芥末的味道方法包括喝可乐、苏打水等，都能迅速解除口腔辣味，使人迅速恢复正常，最为源头的方法就是你在制作生蚝芥末蘸料的时候，少放一点芥末就好了。

芥末放多了太辣太呛怎么办

1、芥末放太多，可在菜里加一点点白酒，即可减弱芥末的炝辣感。

2、芥末放太多，觉得好呛，可以多喝开水起到缓解作用。

3、芥末放多，可以在菜中添加一些糖或醋，这样就能缓冲辣味。

4、芥末放太多，用凉开水调拌后，再回锅烹饪下。

中和芥末辣味呛味原理

由于芥末的呛味主要来源于生物碱，产生热与痛的综合自反应，而可乐的主要成分是碳酸水、柠檬酸等酸性物质，酸碱中和会降低辣味。

另一方面，吃了芥末后，可以喝点汤或牛奶来缓解和保护胃粘膜。吃饭时不要用鼻子呼吸。芥末略带苦味，辛辣而芳香。对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后，有香味喷出来。具有强烈的刺激性、辛辣的眼泪味，对味觉和嗅觉有刺激作用。

芥末的来源

芥末这种调味品，起源于我国周朝时期，当时的皇室贵族们，把芥菜种子磨成粉末，用来去腥，你没听错，当时调味品有限，河里面的鱼土腥味非常重，贵族们受不了这股味道，于是有人发现把芥菜的种子研磨成粉，可以去除鱼腥味，便在周朝获得了大力推广。

后来人们就一直把芥末的种子磨成粉，制作了最简单的芥末，所以我们汉语称为“芥末”。

如今在日本地区大家喜欢的芥末酱，并不是来自于芥菜的种子，而是来源于山葵的根茎，山葵这种植物生长在高山的溪水旁，喜阴，需要在极寒的溪水边生长，山葵的根茎做出来的芥末辛辣味更重。

价格自然也更昂贵，在日本不少的高级日料餐厅里，大家吃芥末都是现磨的山葵根茎，这种源天然的辛辣味更浓，更能够去油腻，还可以增加顾客食欲。

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