健康博客|为什么蛋白质是两性的？……

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为什么蛋白质是两性的？至少一种蛋白质有一个N端是碱性氨基，一个C端是羧基，因此是酸性的。这使得它是两性的。在组成氨基酸的侧链中可能有其他酸性和碱性基团(通常称为R基团)。天冬氨酸、谷氨酸有酸性侧链，而赖氨酸有碱性侧链。这是一幅非常复杂的画面，潜在地但总是两性的。

两性化合物既可以作为酸也可以作为碱，因为蛋白质的结构要么含有酸性端，要么含有胺端，所以它们是两性的。是它们的分子结构决定了分类。

蛋白质的两性特性。由于蛋白质末端存在游离羧基和游离氨基，它可以与酸和碱反应。在酸性介质中，蛋白质在氨基上带正电荷，在碱性介质中，蛋白质在羧基上带负电荷。

两性分子是一种两性物种，根据不同的条件，它可以提供或接受一个质子(H +)。不是所有的两性分子都是两性的。例如，氧化锌充当路易斯酸，它可以接受羟基的电子对，但不能提供质子。

后者的两性本质表现在与强酸或强碱形成的盐的分离，以及氨基和羧基的存在。蛋白质两性本质的证据不太直接，因为这种明确的化合物还没有被分离出来；它是基于物理化学方法的应用。

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