健康博客|芋头的营养价值和好处有哪些？……

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芋头的营养价值和好处有哪些？一千多年来，芋头一直是波利尼西亚人的主食。你不能生吃芋头，因为它的高草酸钙含量使它有毒。作为一种淀粉类蔬菜，熟芋头常被用来代替土豆。和其他块茎一样，芋头不仅富含钾和纤维，还含有大量的维生素E，是一种健康的食物，可以添加到你的饮食中。

1.富含膳食纤维促消化

纤维是一种重要的营养物质，对健康有很多好处，包括降低心血管疾病的风险，帮助你控制体重，改善排便。根据美国饮食协会(American Dietetic Association)的数据，大多数美国人每天摄入约15克纤维，但每天需要25至30克。一份1杯的熟芋头含有6.7克的纤维，大约满足你每日所需纤维的25%。

2.含有维生素E抗癌

煮熟的芋头也富含维生素E，每杯含有3.87毫克。维生素E是一种脂溶性维生素，最著名的是它的抗氧化活性，保护细胞免受自由基的氧化。包括富含抗氧化剂的食物可以预防心脏病和某些类型的癌症。成年人每天需要15毫克的维生素E。一杯煮熟的芋头可以满足你每日所需维生素E的25%。

3.富含钾防止高血压

一份煮熟的芋头含有639毫克钾。作为健康饮食的一部分，富含钾的食物可以帮助控制血压。根据美国心脏协会的说法，健康的饮食应该包括每天4700毫克的钾。一份煮熟的芋头可以满足你每日所需钾的13%。在增加饮食中的钾含量之前，你应该咨询你的医生。随着年龄的增长，肾脏无法像年轻时那样有效地将钾从血液中移除。高水平的血钾是危险的。

4.镁的良好来源

饮食中加入芋头可以帮助你满足镁的需求。一份煮熟的芋头含有40毫克的镁。镁对骨骼健康、肌肉和神经功能以及免疫系统健康都是必需的。它还有助于保持你的血压正常，调节你的血糖。成年男性每天需要400至420毫克镁，成年女性每天需要310至320毫克。一份芋头的镁含量为每日镁含量的10%。

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