健康博客|刺身和生海鲜：怎样吃安全健康没有寄生虫危险？……

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寿司或生鱼片等生海鲜菜肴味道鲜美，营养丰富，但是如果不注意，它们可能会影响您的健康。当吃生的时候，您还需要知道如何选择新鲜的海鲜，这样就可以避免这种食物带来的一些风险。

海鲜可以使您的饮食更健康，更平衡，因为它的饱和脂肪含量低，富含B 族维生素，蛋白质和铁。但是，您偏爱未加工或未煮熟的海鲜可能会带来一些意想不到的健康风险。

吃生海鲜的风险

未煮熟的海鲜会导致以下健康问题：

1.缺乏维生素B1

根据MedlinePlus的资料，进食生贝类或鱼类的习惯会导致您缺乏维生素B1或硫胺素。这是一种重要的维生素，有助于支持消化系统，改善肾脏功能并预防糖尿病。

因此，应该吃煮熟的鱼和海鲜，以免影响体内硫胺素的水平。这是因为烹饪过程会破坏并消除影响硫胺素的物质。

2.食物中毒

生海鲜会引起食物中毒，当您使用水或含有毒素，细菌或病毒的食物时会发生这种情况。食物中毒的症状包括恶心，腹泻，腹痛，头痛，嗜睡，恶心和呕吐。如果您在吃东西之前先做饭，就可以降低这种风险。

3.肝炎

肝炎是常见的肝脏疾病，通常是由肝炎病毒引起的。这种疾病的可能原因是水或食物的污染。马里兰大学医学中心建议您避免进食生鱼或未煮熟的鱼，尤其是在旅行时，以减少感染肝炎病毒的风险。

如何安全吃生海鲜和刺身

尽管生海鲜可能会危害健康，但它包含许多重要的营养成分，而且非常美味，因此您无需从菜单中完全删除该项目。相反，在购买，储存和预煮未加工的海鲜时，请记住以下几点。

1.购买海鲜时

购买海鲜以生吃时，应注意：

寻找低于4°C的冷冻海鲜。 选择仍光亮，坚挺且不会太腥的海鲜。 2.在家存放时

购买新鲜海鲜回家时，应通过以下方式保存它们：

将鲜鱼放在密封容器中保存最多2天。 将蛤，螃蟹，小龙虾，龙虾，蛤和牡蛎存放在充气泡沫容器中。 保存低于4°C的新鲜海鲜。 3.初步加工海鲜时

在吃海鲜之前，您可能需要切片或品尝食物。为了安全地执行此初步处理，您可能会注意以下几点：

准备海鲜时，应使用切菜板和单独的准备设备。 从预煮生海鲜转变为准备煮熟的菜肴时，请彻底洗手，切菜板和炊具。 如果您去餐厅外吃海鲜，则需要选择一个信誉良好且干净的地方，以确保健康。

生海鲜菜肴美味可口，营养丰富，但也可能带来许多健康风险，例如中毒或肝炎。因此，在选择，保存和准备这种食物以保护您的健康时，您应该非常小心。

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