健康博客|鲳鱼的营养价值_功效与禁忌……

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鲳鱼可能是一种美味的并且对你的饮食有潜在益处的补充，尤其是在某些关键的维生素B方面。鲳鱼的营养价值丰富，能益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等等，给我们的身体带来促进消化和补气血等很不错的功效。

我们还描述了吃鲳鱼的功效，以及一些禁忌。

鲳鱼的营养价值

从营养角度来说，鲳鱼富含磷、硒、维生素B1、B12和维生素A、铜和钾，这些营养元素对于我们的身体健康很有价值。

一个90克的鲳鱼肉片大约含有185卡路里的热量，其中一半以上是脂肪——单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。除了富含蛋白质外，在这条鱼中还发现了关键的氨基酸和抗氧化剂，一片鱼肉中，你每天所需的蛋白质超过40%。

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鲳鱼的主要功效包括对胆固醇，认知，骨骼强度和代谢活性等的影响。

促进代谢

鲳鱼的B族维生素含量令人印象深刻，非常适合调节身体机能，提供高浓度的核黄素，烟酸，硫胺素和吡ido醇。

胆固醇水平

尽管这种鱼的饱和脂肪含量很高，但它还是多不饱和和单不饱和脂肪的良好来源。如果您控制其余的饱和脂肪摄入量，实际上可以用这种鱼降低胆固醇水平。

骨强度

鲳鱼的营养价值丰富，大量的关键矿物质可以帮助这种鱼预防骨质疏松症和骨骼无力。

促进身体生长

一片鲳鱼肉中提供超过40％的日常蛋白质，这条鱼是生长和发育所需氨基酸的绝佳来源。

脑部健康

鲳鱼健康的脂肪与改善认知能力和降低神经退行性疾病的风险有关。

鲳鱼的食用方法

要想把鲳鱼的营养价值吃到肚子里，学会怎么制作鲳鱼也是很重要的：

准备食材：

鲳鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，食用油，东北大酱豆瓣酱，香菜。

具体做法步骤如下：

先把鲳鱼的肚子切开，鱼鳍去掉，将鱼内脏和鱼鳃取出，腹部的黑膜也处理干净，再把鱼清洗干净，鱼肚子里这一层黑膜一定要清洗掉，不然吃的时候发苦。 准备葱段，姜片，再拍两瓣蒜，再准备一个干辣椒段，热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香，炒香以后加入适量的东北大酱豆瓣酱，小火把酱炒香。 酱炒香以后，加入适量的开水，大火把水烧开，水烧开以后，把处理干净的鱼放进去，如果鱼比较大，可以在鱼身上划几道口，这样方便入味，盖上锅盖，小火慢炖。 10分钟以后，打开锅盖，加入适量的盐，再炖5分钟，炖5分钟后，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠后，关火。 装盘，再浇点汤汁，撒点香菜点缀一下，一道美味的酱焖鲳鱼就做好了，好好享受鲳鱼带来的价值吧！ 禁忌

鲳鱼的营养价值丰富，但是也有一些禁忌：

瘙痒性皮肤病患者应忌食鲳鱼。 再者其鱼子有毒，不可食用。 另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。 鲳鱼的营养成分

以下是100g鲳鱼的营养成分，这些营养是鲳鱼的营养价值的主要来源：

营养成分 数值 水[g] 71.12 能量[千卡] 164 蛋白质[g] 18.48 总脂质（脂肪）[g] 9.47 碳水化合物，相差[g] 0 纤维，总膳食[g] 0 总糖[g] 0 钙，钙[毫克] 22 铁，铁[mg] 0.6 镁，镁[mg] 27 磷，P [mg] 195 钾，K [mg] 381 钠，钠[mg] 65岁 锌，锌[mg] 0.72 维生素C，总抗坏血酸[mg] 0 硫胺[毫克] 0.56 核黄素[mg] 0.12 烟酸[毫克] 3 维生素B-6 [毫克] 0.2 叶酸，DFE [µg] 15 维生素B-12 [µg] 1.3 维生素A，RAE [µg] 40 维生素A，IU [IU] 132 维生素E（α-生育酚）[mg] 0.18 维生素D（D2 + D3）[µg] 11 维生素D [IU] 439 维生素K（叶醌）[µg] 0.1 总饱和脂肪酸[g] 3.51 总单不饱和脂肪酸[g] 2.59 总多不饱和脂肪酸[g] 1.14 胆固醇[mg] 50

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0044848698003846 http://www.jstor.org/stable/4060982 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1749-6632.1993.tb35689.x/full https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814699000503 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123196521500045 https://link.springer.com/article/10.1007/s12035-010-8139-z

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