健康博客|咖啡会导致癌症吗？有什么科学依据？……

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咖啡是一种非常受欢迎的饮料，但许多人担心它会导致癌症。另一些人则声称喝咖啡有益于健康，甚至可能预防癌症。在不久之前，美国要求星巴克在咖啡杯上标注可能致癌，将咖啡的致癌性质推上了风口浪尖。

但是，很多人也表示疑问，我和了这么多年咖啡，也没有什么事啊？另外，大多数新闻所推送的，是咖啡的好处，例如长寿、提神等等。怎么好端端的咖啡会致癌呢？

在这篇文章中，我们研究了咖啡和癌症之间的可能联系，并看看喝咖啡是否能带来任何健康益处。

咖啡会致癌吗?

癌症是一种复杂的疾病，要确定其病因并不容易。研究人员已经调查了许多不同的物质来发现它们是否会增加一个人患癌症的风险，现在我们来看一下咖啡是否会致癌。

国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)审查了1000多份针对人类和动物的研究，但没有找到足够的证据表明咖啡是一种致癌物质。

然而，有必要对咖啡和癌症之间的联系进行更多的研究。2017年的一项研究表明，喝咖啡实际上可以降低患某种癌症的风险。

虽然以前的研究确实发现喝咖啡和癌症之间有联系，但原因往往是吸烟而不是喝咖啡。吸烟的人也倾向于喝咖啡。

为什么人们认为它会导致癌症?

烘焙咖啡豆会产生含有一种叫做丙烯酰胺的物质，这是烘焙过程的副产品。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺归类为2A类可能致癌物质。这意味着有大量证据表明丙烯酰胺会导致动物癌症。然而，还需要更多的研究来确定它是否会增加人们患癌症的风险。

咖啡中不含丙烯酰胺，除非它来自烘焙咖啡豆。关心丙烯酰胺的人可以选择另一种咖啡。

丙烯酰胺也可能出现在:

香烟烟雾 工业过程，如制造塑料、纸和染料 需要高温烹饪的淀粉类食物，例如炸薯条和薯片 食品包装和一些粘合剂

人们可以通过了解烹饪方法和不吸烟来限制接触丙烯酰胺。这种物质一般会在过度油炸的情况下出现，所以说，如果单单因为高温烘焙产生丙烯酰胺而不去喝咖啡，那可就冤枉咖啡了。

饮用非常热的液体与食道癌也有联系。喝咖啡的温度过高可能会增加一个人的患食道癌的风险。因此，最好在喝咖啡之前先让它冷却一下。

咖啡的风险

大多数癌症的发生是由多种因素共同作用的，包括人的基因、环境和生活方式。

癌症的一些关键危险因素包括：

吸烟 超重 一个不健康的饮食 喝酒 过度的阳光照射 工作场所的风险，如接触某些化学品和辐射 特定的遗传基因，尽管这是一个相对不常见的原因

这些危险因素可以结合起来增加一个人患癌症的可能性。例如，有些人可能饮食不健康，锻炼不够。

作为健康生活方式的一部分喝咖啡不太可能对健康有害，但过量饮用咖啡会导致健康问题。咖啡中含有咖啡因，咖啡因是一种兴奋剂，可以使大脑更加清醒，暂时提高血压。

有心脏问题的人不建议选择不喝咖啡，如果他们喝了咖啡后可能会感到心悸。咖啡也会引起一些人的胃酸倒流，可能会刺激胃。

晚上喝咖啡会干扰睡眠，而良好的睡眠对健康至关重要。在一天的晚些时候，用不含咖啡因的咖啡或花草茶来代替咖啡可能是有益的。

人们应该减少喝咖啡吗?

烤咖啡豆含有一些丙烯酰胺。喝咖啡的人可以通过选择未烘焙的咖啡豆来避免这种化学物质，尽管这些咖啡豆的味道确实大不相同。在网上可以买到各种未烘焙的咖啡。

美国食品和药物管理局(FDA)建议成年人每天饮用不超过4-5杯咖啡。美国儿科学会建议儿童和青少年不要食用含有咖啡因的产品。

医生通常也建议怀孕或哺乳的妇女限制咖啡因的摄入。然而，这方面的指导方针各不相同，而且可能难以遵循，因为咖啡的强度也不同。试图限制咖啡摄入量的人可能希望寻求医疗建议或完全停止喝咖啡和其他含咖啡因的产品。

如果一个人想减少他们喝的咖啡量，他们应该慢慢来。突然减少咖啡因会引起头痛。用茶、不含咖啡因的咖啡、水或花草茶来代替咖啡可以减少一个人的咖啡因摄入量。红茶和一些草药茶，如绿茶，确实含有咖啡因，但通常少于一杯咖啡。

喝咖啡对健康有好处吗?

2017年的一项研究回顾了大量证据，得出结论:适量饮用咖啡通常是安全的。根据这项研究，喝咖啡对健康也有好处。

这项研究比较了不喝咖啡的人和每天喝以下咖啡的人:

每天大约4 – 7杯 每天关于1 – 3杯 每天一杯

研究人员发现，所有喝咖啡的人患癌症的几率都比不喝咖啡的人低。喝更多咖啡的人患以下癌症的风险降低:

前列腺癌 子宫内膜癌 黑素瘤和非黑素瘤皮肤 白血病

这项研究并没有发现喝咖啡与以下癌症之间有很强的联系:

胃癌 结直肠癌 卵巢癌 甲状腺癌 乳房癌 胰腺癌 喉癌 淋巴瘤癌

上述的癌症，暂时与咖啡没有太直接的联系。

喝咖啡的其他好处还包括降低因各种原因死亡的风险，降低心脏病、肝病和帕金森病的风险。研究人员发现，每天喝3-4杯咖啡的益处最大。

咖啡也含有抗氧化剂。这些物质可以阻止或减缓细胞损伤。有必要对抗氧化剂的潜在健康益处进行更多的研究。

总结

目前的研究表明，咖啡不太可能导致癌症。 它可以降低患某些类型癌症的风险，但还没有足够的科学证据证实这一点。

作为健康饮食的一部分，咖啡可能是有益的。 每天多喝4杯咖啡一般不会对健康构成任何风险，并可降低某些疾病的风险。

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