健康博客|香椿可以和牛肉一起吃吗 香椿为什么要用热水焯一下……

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香椿可以和牛肉一起吃吗？

一个

不建议一起吃。

不建议边吃香椿边吃牛肉，因为香椿中的鞣酸含量很高，而牛肉是高蛋白食物。两者同时食用，会使香椿中的鞣酸与牛肉中的蛋白质发生反应，从而产生鞣酸蛋白，影响人体对蛋白质的吸收，造成营养的浪费。此外，这些鞣质在胃肠道黏膜的吸附也会增加胃肠道的负担，容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。除牛肉外，其他蛋白质含量高的食物不宜与香椿同时食用。

香椿为什么要用热水烫？

2

1.香椿单宁酸含量高。鞣酸摄入过多会影响身体对其他营养物质的吸收，也会增加消化道解读的机会。鞣酸含量高的香椿会有苦味。之前热烫一次可以去除部分鞣酸，让香椿口感更好。

2.香椿含有一定量的亚硝酸盐，对身体不好，所以吃香椿前焯水也是为了去除部分亚硝酸盐含量，让香椿吃得更健康。

香椿忘记焯水会中毒吗？

三

号码

只要是新鲜的香椿，忘记焯一下直接吃就不会中毒。但是这种香椿味道比较苦，因为含有非常高含量的鞣酸和亚硝酸盐。过量食用对身体不好。所以为了口感和健康，建议吃香椿前先用热水烫一下，这样香椿的口感会更嫩。

香椿不适合什么样的人？

四

慢性病患者

香椿辛香，中医说它能行气、散结、解表、行气。所以香椿属于发制品的范畴，不建议部分慢性病患者食用，否则会影响身体的恢复，甚至可能导致病情加重。

肾病的

香椿中草酸含量较高，食用后容易与蛋白质、钙等成分结合形成沉淀，容易增加肾脏负担，因此不建议肾病患者食用。

阴虚热燥者

香椿食用后能助阳、清热，所以阴虚热体质的人不建议过量食用，否则食用后会加重身体的内热，容易导致咽痛、口舌生疮、便秘和小便黄等上火症状。

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