健康博客|芥末怎么调制好味道香……

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将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为5~6。将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80℃左右，在些温度上保温2~3h。先将增稠剂溶化，配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。

芥末怎么调制好味道香

1.芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！

芥末蘸料怎么调

芥末怎么调很简单，我们先准备好芥末粉，芥末粉，应该选一些颜色比较深的，然后把芥末粉用粉碎机粉碎，越细越好，然后再加温水调成糊状，然后再加醋，是白醋哦，然后将调好的芥末糊放入夹层锅中盖上密封盖开始蒸，然后再将白糖食盐这些混合就可以了。

芥末怎么调制

应采用温水或凉水调制芥末粉。避免用开水调制，以防止因温度过高，使芥子酶变性失活，从而影响香味。

芥末调辣去苦的方法有如下几种：

1、先用清水将芥末粉调匀之后，然后放进锅里面稍微蒸一下或者微波炉加热使其辣味出现即可。

2、也可以直接用沸水调匀，放在封闭容器之中置于室内放凉，出现了辣味就行了。

3、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。

芥末的好处和营养价值

黄芥末因其独特、强烈和辛辣的味道而变得很受欢迎，在世界各地被用作热狗、沙拉、三明治和汉堡的调味品。

芥末富含蛋白质、纤维、维生素C和许多B族维生素。芥末对身体有一些好处，如缓解肌肉疼痛、癣病和呼吸系统疾病，还有助于治疗癌症和糖尿病。

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