健康博客|身体如何吸收叶酸……

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你的身体分解和吸收叶酸的方式略有不同。

例如，你从食物中摄取的几乎所有的叶酸在你的肠道中分解并转化为活性形式，然后被吸收到你的血液中。

相比之下，从强化食品或补充剂中摄取的叶酸在肠道中转化为活性形式的比例要小得多。

其余的需要肝脏和其他组织的帮助，通过缓慢而有效的过程转化。

因此，叶酸补充剂或强化食品可能会导致未代谢的叶酸(UMFA)在你的血液中积聚——当你吃高叶酸食物时不会发生这种情况。

这令人担忧，因为高水平的UMFA似乎与各种健康问题有关。

你的身体比叶酸更容易分解和吸收叶酸。过量的叶酸摄入会导致UMFA在体内积聚，这可能会对健康造成不利影响。

大多数叶酸被小肠(确切地说是空肠)吸收。一旦叶酸进入循环，细胞在几分钟内就会吸收。

人体可以在肝脏中储存大约20-70毫克的叶酸。叶酸通过胆汁从肝脏中排出。(禁食时，胆汁是我们叶酸的主要来源)。它们通过尿液和粪便排出体外，通常不是完整的叶酸，而是分解产物。每日营业额约为90微克。

有些食物含有影响叶酸吸收的物质。

例如，乳制品含有叶酸结合蛋白(FBP)。乳制品的热处理破坏了FBP(也破坏了一些叶酸)。发酵牛奶可能含有更高水平的叶酸(与巴氏杀菌牛奶相比)。乳制品的乳清部分含有大部分FBP。因此，奶酪往往含有较少的FBP，因为许多乳清在加工过程中被分离出来。

FBP可能在乳腺中发挥作用，将血浆中的叶酸截留在乳汁中。它也可能有助于叶酸的消化，起到一种肠道引导者的作用，防止细菌消耗叶酸。

儿茶素和多酚(存在于茶、可可、葡萄酒和其他植物食物中)会阻碍叶酸的活性。

膳食叶酸当量(DFE)是为了解释合成叶酸和天然叶酸之间的吸收差异而开发的。

1 DFE = 1微克食品叶酸= 0.6微克补充剂和强化食品中的叶酸。

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