健康博客|哪些食物富含谷氨酰胺氨基酸？……
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如果您的意思是谷氨酸，那么这些食物很丰富。所有的肉，禽，鱼，蛋，乳制品和海带都是极好的谷氨酸来源。一些富含蛋白质的植物性食物也可以作为来源。例如，约33％的面筋是谷氨酸。
本文目录
谷氨酰胺 d-谷氨酰胺 l-谷氨酰胺 食物中的游离谷氨酸含量（mg / 100g） 肉/鱼/海鲜 起司 水果，蔬菜和坚果 调味品
谷氨酰胺
谷氨酰胺是一种非常重要的氨基酸，用于蛋白质的生物合成，在人体内具有多种功能。它也是人体血液中最丰富的游离氨基酸。当我们的身体有压力时，对谷氨酰胺的需求就会增加。我们人类通过食物中蛋白质的分解代谢(生物体内复杂分子分解形成简单分子)获得谷氨酰胺。
谷氨酰胺天然存在于许多食物中，我们的身体自然产生这种氨基酸。众所周知，氨基酸在构建肌肉、毛发、维持肠粘膜的正常完整性、脂质合成、激素、通过产生铵、骨组织和神经递质来调节肾脏的酸碱平衡方面起着重要作用。谷氨酰胺在治愈严重疾病或伤口、组织修复或婴儿的生长发育中是有条件的必需物质。
谷氨酰胺有两种不同的形式：D谷氨酰胺和L谷氨酰胺
d-谷氨酰胺
D-谷氨酰胺由氨和谷氨酸合成。d-谷氨酰胺是体内氮的主要载体。
l-谷氨酰胺
l-谷氨酰胺有助于预防感染和炎症，它通常存在于肌肉中，用于产生能量和增强肠道中的免疫细胞活性。
食物中的游离谷氨酸含量（mg / 100g） 肉/鱼/海鲜
凤尾鱼（630）
腌火腿（337）
鲭鱼（215）
蛤（210）
扇贝（159）
牡蛎（137）
蛋黄（46）
虾（40）
鸡（22）
起司
帕玛森芝士（1680）
羊乳干酪（1280）
埃门塔尔奶酪（310）
切达干酪（182）
水果，蔬菜和坚果
干香菇（1060）
核桃（658）
番茄干（650-1140）
葡萄汁（258）
番茄（246）
泡菜（240）
蘑菇（180）
西兰花（176）
绿豌豆（106）
玉米（106）
土豆（102）
大白菜（100）
调味品
素菜（1430）
鱼露（1383）
酱油（1264）
蚝油（900）
……
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