健康博客|莲子的功效与作用以及食用方法……

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长期以来，莲子一直被用于中药和烹饪，对健康有很多潜在的好处。莲子通常是干的，去壳的，但仍在莲子头的新鲜莲子也会出售。

我们通常把莲子和大米一起煮粥，这样能够获得不错的莲子的功效与作用，今天我们还介绍了一些其它的食用方法。另外，我们也着重列举出了莲子的几个功效与作用。

莲子是莲属植物，特别是莲花的种子，常见于东亚各国的菜式中，多用于粥，也是一种中草药。可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮，两片淡黄色子叶，中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒，也可以入药或泡茶用。市售的干品通常已经除去外皮，而莲芯也多除去，但也有保留的。

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莲子的营养价值

根据美国农业部国家营养数据库，莲子具有很高的营养价值，因为它们含有大量的蛋白质和纤维，以及许多微量元素，如镁、钾、锌、磷和铁。[3]

莲子的功效与作用

传统中医已经使用莲子几千年了，这种古老的疗法对健康有很多潜在的好处。

降火

莲子性平、味甘涩，归脾、心、肾经，有补脾止泻，清心养神益肾的作用。

莲花的种子被中国传统的医生归类为“凉性中药”。这意味着它有益于血液、组织和身体的其他液体系统，用来缓解上火。

抗衰老

根据一项研究，莲子含有一种被称为l -异天冬氨酸甲基转移酶的酶，据说具有抗衰老的特性。由于这个原因，它有时被混合在化妆品中，如抗衰老面霜，尽管也可以通过吃种子来享受它的好处。

止泻药

莲子的传统用法是缓解腹泻。据说它们还能改善脾脏的健康，并能使大便变硬。由于这些种子的抗炎作用，它还可以帮助缓解由于频繁上厕所而引起的痔疮。[5]

抗炎

天然的化学物质山奈酚存在于这些强大的种子中，有助于缓解组织的炎症。莲子常被专门用来治疗牙龈炎症。

镇静剂

莲子对身体有镇静和放松的作用，可以帮助减轻压力和焦虑，也可以治疗那些难以获得一个完整的晚上睡眠的人的失眠。

莲子的食用方法

我们介绍几个简单的莲子的食谱：

1. 桂圆雪莲子红枣枸杞粥

雪莲子是低脂食物，具有高营养价值，可以养颜祛痘。

份量：6人份 时间：120分钟

备料：

桂圆42克 雪莲子(又名皂角米)20粒 红枣10粒 枸杞30克 冰糖50克 水500毫升

制作步骤：

雪莲子浸泡四小时或浸过夜，备用。 红枣切半取核。 把桂圆、红枣和枸杞洗净。 把桂圆、雪莲子、红枣、杞子放进煲里，滚后，细火煲45分钟。 加入冰糖，待冰糖融后，关火。

2. 雪莲子黑米粥

份量：3人份 时间：30分钟

备料：

黑糯米50克 白米50克 雪莲子30～40颗 水1公升

制作步骤：

50克黑糯米50克白米雪莲子 把黑米和白米清洗3次，洗去不干净的东西把雪莲子清洗1次，再用水泡着 拿一个可容下1. 5L 的锅加入1L水，等待开滚 等水开后，放入白米和黑米煮 等水再开了之后，放入雪莲子盖上锅盖，大滚后便关火，焗着它 明早再煮热即可食用，可加入奶粉拌入

莲子的禁忌有哪些？

体寒的患者不宜长期服用，这样会加重人体的体寒症状。 怀孕的女性，患有糖尿病的患者，患有肾病的患者最好不要大量食用，要慎用。 莲子心味微苦，带有小小毒性。建议食用莲子时记得把莲子心去掉。

总之，莲子的营养价值非常丰富，适量适当的吃，对身体有很多好处，一般得根据自身的身体状况选择食用。与此同时，莲子与其他食材配合熬粥也不错，但单服莲子泡水，就要注意不宜长期使用了。

莲子的营养成分

单位含量：每 100g
能量 (kcal) 88

脂类 0.5 g 饱和脂肪 0.1 g 多元不饱和脂肪 0.3 g 单元不饱和脂肪 0.1 g
胆固醇 0 mg
钠 1 mg
钾 367 mg
碳水化合物 17 g
蛋白质 4.1 g

维生素A 13 IU 维生素C 0 mg 钙 44 mg 铁 1 mg 维生素D 0 IU 維生素B6 0.2 mg 钴胺素 0 µg 镁 56 mg

引用文献：

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1211/jpp.61.04.0001 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/12205 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show?ndbno=12013&fg=12& https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604002110 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607003470

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