健康博客|大蒜发芽之后还能吃吗 有毒吗？……

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问题：我听说过发芽的大蒜是有毒的，不应该吃，是真的吗?

最佳答案：

大蒜是世界上最受欢迎的配料之一，它为全球各地的菜系增添了辛辣的味道。它由几块小的小蒜瓣组成，被纸皮包裹着，并被收集到一个灯泡里。厨师们很欣赏它在大多数气候条件下的生长能力，以及它的长期储存能力。然而，蒜瓣也是如何繁殖的，所以它会在春天发芽。

大蒜品种

市面上种植的大蒜品种繁多，但一般分为两大类。硬颈蒜品种之所以被称为硬颈大蒜，是因为它们产生了一种非常硬的、木质的主要茎，从每根球茎中间。软颈品种的茎较软，类似于发现的洋葱。软颈品种是你在厨房用品商店看到的编织和悬挂的品种。硬颈品种将会比软颈品种储存的时间更长，这是一个规则。

存储大蒜

大蒜储存在凉爽的房间温度55到65华氏度，中等湿度在40%到60%之间。最好是在透气的容器中，比如terra cotta“大蒜饲养员”，而不是密封的塑料。如果大蒜被冷藏，它会迅速变质，并在你把它带回室温时尝试发芽。这是因为温度的变化就像大蒜的春天。不幸的是，超市里的商业大蒜几乎总是被冷藏，一旦你把它带回家，它通常不会持续很久。

如何避免大蒜发芽

要知道，你的大蒜一开始就发芽了，这并不容易，因为新的嫩芽藏在纸壳里。因为你的超市可能会对剥大蒜的想法感到不满，所以你需要使用间接的方法。拿起蒜瓣，挤压它们。滋润，新鲜的大蒜会让你感到沉重和饱满，而里面的丁香会让你感觉坚实而丰满。旧的大蒜被挤压后会变得更轻、更干燥、更坚韧。干燥的大蒜，越有可能发芽。

发芽大蒜可以吃 但是味道会很冲

在一年中的某些时候，你可能无法在超市找到新鲜的大蒜。但是，你仍然可以使用发芽的大蒜。像往常一样剥去丁香的果皮，然后把每一个都切成两半。绿芽将清晰可见。把它捏在最上面，然后把它拔出来，因为它们很苦，而且味道不佳。把大蒜切碎，像往常一样使用。大蒜在干燥和发芽的时候是最刺鼻的，所以要比平常少用。

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