健康博客|荠菜没有焯水能吃吗 荠菜哪些人不能吃……

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荠菜不焯水能吃吗？

一个

可以少量食用。

焯水荠菜的主要目的是去除草酸以减少食物的涩味，同时还有去除蔬菜表面农药残留的作用。荠菜如果不直接焯水，只要高温煮熟就可以吃，但也不能过量食用，以免对身体有害，所以荠菜最好焯水后再炒。

荠菜焯水后用凉水吗？

2

你可以喝凉水。

荠菜泡水后，在高温环境下细胞结构会被破坏，里面的叶绿素会漏出，导致蔬菜变色。但冷水可以减少与空气的接触，从而减少荠菜的发黑发黄。此外，荠菜经过热烫后质地会变软，使食物达到酥脆的口感。用冷水焯水可以在短时间内降低荠菜的温度，从而使荠菜的口感更好。

荠菜焯水后可以放冰箱多久？

三

分别讨论情况。

新鲜荠菜含有大量水分，所以保质期不长，泡水后容易加速腐烂。保存时，只需去掉表面的烂叶、老叶，直接晾干，装入保鲜袋，放入冰箱保存即可。一般荠菜放在冰箱里可以保存一周左右，但如果荠菜先用清水浸泡后再榨出来，再放入冷冻室保存，保存时间会。

荠菜谁不能吃？

四

过敏人群

荠菜中含有的感光物质会增加人体皮肤对紫外线的敏感度，进而增加感光的可能性。所以建议有光敏性或处于过敏阶段的人不要吃荠菜，荠菜会诱发光敏性或加重过敏。

腹泻人群

荠菜含有大量粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，帮助排便，从而加快新陈代谢，有防治高血压、冠心病、肥胖症的作用。但对于便溏腹泻的人来说，由于肠道湿滑，进食后腹泻可能会加重。

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