健康博客|荠菜可以生吃么 荠菜开花了还能吃吗……

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荠菜可以生吃吗？

一个

可以，但是不推荐。

荠菜是十字花科荠菜属一年生或二年生草本植物，一般生长在山坡、田间和路旁。它是野生的，偶尔被栽培。这种植物的茎和叶可以用作蔬菜或药物。虽然食材不含任何有毒有害成分，洗净后生吃对身体不会有伤害，但荠菜含有较多的草酸，生吃可能会有苦味。

荠菜开花能吃吗？

2

我还能吃。

三月份刚长出来的新鲜荠菜，是最好的采挖时间。之后荠菜继续长就会开花，开花的荠菜说明已经老了。虽然这样的荠菜含有大量粗纤维，口感不如嫩荠菜，适合做饺子，但盛开的荠菜还是可以做干菜、蒸菜、炖菜等。

什么人不能吃荠菜？

三

过敏人群

荠菜含有一定的光敏物质，食用后会增加人体皮肤对紫外线的敏感度，进而导致光敏的风险。所以建议有光敏性或处于过敏阶段的人不要吃荠菜，以免诱发光敏或加重光敏。

腹泻人群

荠菜中所含的粗纤维能增强肠道蠕动，帮助排便，加快自身代谢速度，还能起到防治高血压、冠心病、肥胖症的作用。但对于便溏腹泻的人来说，可能是荠菜吃后肠道太滑，会导致腹泻加重。

荠菜一定要焯水才能吃吗？

四

吃之前最好焯一下。

有些蔬菜会含有较多的草酸，当食物中含有较多的草酸时，会使食物变得涩涩的。但大部分草酸可以通过热烫溶于水，从而减少蔬菜的涩味。菠菜等常见蔬菜含草酸较多，荠菜也含部分草酸。所以建议荠菜最好焯水后食用。

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