健康博客|紫胡萝卜的功效与作用和营养价值有哪些？……

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虽然许多人从未听说过或吃过紫色胡萝卜，但紫胡萝卜其实是胡萝卜的祖先哦！另外，虽然颜色奇怪，但是紫胡萝卜的功效与作用可是非常多的，下面一起来分析下紫胡萝卜的功效与作用，还有它的营养价值有哪些。

紫色胡萝卜的营养价值

紫胡萝卜和其他种类的胡萝卜有相似的营养成分，只是有一些重要的区别。

紫色胡萝卜富含膳食纤维、维生素C、钾、锰和维生素k，并且卡路里含量很低。

然而，说到抗氧化剂，紫色胡萝卜含有良好的叶黄素和-胡萝卜素。

紫色胡萝卜还含有更多的酚类化合物，如花青素。[2]

紫胡萝卜的功效与作用

紫胡萝卜最令人印象深刻的功效与作用包括它对减肥、慢性病、糖尿病、心血管疾病、炎症、视力和血液循环等方面的影响。

减肥

紫色胡萝卜特别受那些减肥群众的欢迎。这种低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜是一种很好的填饱肚子的方式，同时又不会影响你的饮食目标。

此外，消化紫胡萝卜里的纤维有助于加快你的新陈代谢。

治疗糖尿病的症状

糖尿病患者应该适量食用胡萝卜——因为它能提高血糖——但适量食用胡萝卜是一件好事。[3]

纤维可以帮助调节葡萄糖和胰岛素的释放进入身体，这有助于防止血糖的急剧上升和下降。

有利于心脏健康

紫色胡萝卜富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于保护心血管系统的完整性，对心脏健康大有裨益。[4]

纤维可以帮助降低整体胆固醇水平，从而降低动脉粥样硬化、心脏病、中风以及心血管疾病的风险。胡萝卜中的维生素C对动脉和血管壁的强度也很重要。

减少炎症

研究表明，紫胡萝卜中含有高浓度的花青素，可以帮助缓解多种炎症，包括关节炎、痛风、头痛，甚至痔疮。[5]

改善视力

虽然紫色胡萝卜比橙色和黄色胡萝卜含有更少的β-胡萝卜素，但这些胡萝卜中也含有大量的叶黄素和玉米黄质，所有这些都有助于改善视力。

这些抗氧化剂可以减轻视网膜的氧化压力，防止黄斑变性，降低患白内障的风险。

改善血液循环

紫胡萝卜中含有大量的铁，这对促进血液循环很有好处，但维生素C和其他抗氧化剂的存在也有助于防止循环系统的破坏和堵塞，确保你的所有代谢过程正常进行。[7]

治疗慢性疾病

紫色胡萝卜中发现的高水平的花青素意味着它们是优秀的抗氧化剂;这些化合物能够寻找和中和自由基，自由基会引起细胞突变和其他形式的慢性疾病，如心脏病和类风湿关节炎。[8]

引用文献：

http://www.amjbot.org/content/100/5/930.short http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/food.200300373/full http://ajcn.nutrition.org/content/76/1/274S.short http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199605023341802 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf073494t https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/bioavailability-of-carotene-c-from-purple-carrots-is-the-same-as-typical-orange-carrots-while-highc-carrots-increase-c-stores-in-mongolian-gerbilsmeriones-unguiculatus/EB3C039370C2E8B095F1026880F829B3 http://journal.ashspublications.org/content/129/4/523.short http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf050570o

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