健康博客|羊肚菌用冷水还是热水泡 羊肚菌泡的水要倒掉吗……

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羊肚菌泡冷水还是热水？

一个

它通常浸泡在冷水中。

鲜羊肚菌含水分较多，不耐贮运，所以目前市面上的羊肚菌大多是脱水后的干羊肚菌。

但这种羊肚菌质地较硬，烹饪前需要用清水浸泡。常见的浸泡方法是冷水浸泡，时间较长。如果时间来不及，也可以选择温水浸泡，时间会短一些。

要不要把羊肚菌泡的水倒掉？

2

看情况吧。

因为羊肚菌是一种真菌性食物，如果羊肚菌在浸泡前没有清洗干净，那么浸泡后的水中会含有较多的泥沙、细菌等杂质，此时就需要倒掉。

但如果羊肚菌在浸泡前已经清洗干净，那么浸泡后的水就不需要倒掉，可以放在一起煮，这样也会让菜肴更加美味。

羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗？

三

看情况吧。

对于干燥的羊肚菌，其含水量较少，不利于微生物的生长繁殖。一般可以在室温下保存很长时间。

但如果羊肚菌已经泡过，由于含水量增加，容易滋生微生物，变质。这时候建议可以放冰箱里泡一下，这样第二天就可以吃了，不会变质。

泡好的羊肚菌炖多久合适？

四

大约30-60分钟。

对于羊肚菌干来说，其质地一般较硬。如果直接炖的话，会很难被炖，炖羊肚菌的味道也不好。所以炖之前一般需要用清水浸泡，让水进入羊肚菌内部。

如果羊肚菌已经完全浸泡，只需要煮30-60分钟左右。具体时间取决于羊肚菌的大小和火力。

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