健康博客|鸡蛋冷水下锅煮几分钟(鸡蛋冷水下锅煮几分钟能熟)……

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水煮蛋是最基本的蛋料理，只要把蛋放入水中煮熟就完成；但是，如何煮出蛋壳不破、不裂，蛋黄在正中心的完美水煮蛋，可是有技巧的，以下提供你一定要学会的水煮蛋不破技巧。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟能熟

鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。

应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。

涨姿势怎样煮出一颗完美的鸡蛋？控制好时间就够了。想吃流动的溏心蛋或软嫩弹牙的水煮蛋，都随你。①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟），热水下锅5~6分钟。②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。③口感干噎：煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。

水煮蛋不破技巧

水煮蛋的熟度控制，和使用的锅具、一次水煮的数量还有蛋的保存温度相关。想要煮出自己喜欢的熟度还要能够完美剥壳，其实意外地并不简单。在此介绍在家也能轻松完成，把刚从冷藏库拿出来的鸡蛋从冷水煮到熟的方法。

材料和器具：容量1.3L的小锅子、水500ml、鸡蛋6个。

1.将鸡蛋圆的那一头稍微敲出裂痕但不要敲破，也可以使用鸡蛋打洞器或图钉。在鸡蛋的气室开孔可以让蛋壳变得较好剥。

2.把6个鸡蛋放入小锅中，倒入可以淹过鸡蛋的水量（此处为500ml），开大火。为了方便控制自己喜欢的熟度，可设定计时器。

3.刚开始煮的时候可用筷子翻转鸡蛋，能让蛋黄停留在中央位置。沸腾后维持大火1分钟，然后转成小火。

4.在流水的冲洗下让水进入蛋膜和蛋白之间，同时避免用力，轻轻剥除蛋壳。

各种水煮蛋熟度

根据水煮时间的长短，蛋黄的凝固程度和口感都会改变，与面包的搭配方法也会有所不同。水煮所需时间也会因为调理器具、火力和热源而有差异，请参考下列的水煮所需时间，找出自己喜欢的熟度。

半生水煮蛋

时间：水沸腾之后煮3分钟。

蛋白刚开始凝固，蛋黄呈现黏稠的液态，这样的水煮蛋是法国早餐的固定班底。通常是连壳一起上桌，搭配面包食用。

半熟水煮蛋

时间：从冷水开始煮8分钟。

蛋白已经完全凝固，但蛋黄仍然黏稠的半熟蛋。这是勉强还可以剥壳的熟度，适合做成苏格兰蛋或沙拉。

全熟偏软水煮蛋

时间：从冷水开始煮12分钟。

蛋黄已经凝固，但中心依然柔软且颜色鲜艳。蛋白不会太硬，蛋黄也温润滑顺，这样的口感除了三明治之外，也很适合应用在料理上。

全熟偏硬水煮蛋

时间：从冷水开始煮15分分钟。

连蛋黄都经过充分加热，颜色从橘色变成偏白的黄色。蛋黄比全熟偏软的水煮蛋硬些，可依照个人喜好用于不同用途。

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