健康博客|100g香米(香大米)的营养价值、营养成分、热量、卡路里……

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热量 346 (千卡) 硫胺素 0 (毫克) 钙 8 (毫克) 蛋白质 12.7 (克) 核黄素 0.08 (毫克) 镁 12 (毫克) 脂肪 0.9 (克) 烟酸 2.6 (毫克) 铁 5.1 (毫克) 碳水化合物 71.8 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 1.75 (毫克) 膳食纤维 0.6 (克) 维生素E 0.7 (毫克) 锌 0.69 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇 0 (毫克) 铜 0.52 (毫克) 胡罗卜素 1.1 (微克) 钾 49 (毫克) 磷 106 (毫克) 视黄醇当量 12.9 (微克) 钠 21.5 (毫克) 硒 4.6 (微克)

香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。目前声誉与价值最高的品种当属云南出产的“象牙香米”。

香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。

营养价值：

1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2、2（小麦为1、5，玉米为1、1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

功效与作用：

大米性平，味甘；

有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效。

常见吃法：

做法一

1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。

做法二

1、先提前泡米半小时或以上。

2、将泡米的水倒掉，注入与米等量的开水，加盖开大火烧。水分烧刚好时关火，才不会糊底。

3、将锅放至盘上，不要开盖焖个5分钟，米会完全吸收水分。

4、煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。

做法三

1、先用清水泡半小时再煮，煮饭之前点几滴油。

2、泰国香米很吸水，不用按1：1.5的比例煮,水只要过了米的面上就可以了。

3、电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时，关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些(不打开也行，可能影响口感)，再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体，这时候就不用担心粘锅了。

温馨提示：用泰国米来制作炒饭也不错，因为泰国米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可以保持饭粒的完整程度，入口干香。

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