健康博客|青海藜麦的功效与作用（以及相关吃法禁忌）……

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青海是最适合种植藜麦的地方，由于藜麦喜少雨，贫瘠，所以越北方产量就越高，青海和西藏藜麦产量最高，可达900斤每亩，再者青海海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。所以青海能种植出最优质的藜麦。

为什么青海藜麦好

我本人在青海，从事藜麦行业5年，免不了走了全国的很多产区，相同品种，我们拿到山西，甘肃，河北，内蒙试种，有的因为生长周期没有成功，成功的地方颜色又比不上青海的，颗粒也比青海的要小的多，就相对青海海西州来说，从西向东，品质也是不一样的。

河西农场，河东农场，大格拉，诺木洪，巴隆，以上相对来说藜麦品质特别好，然后就是香日德，可以说是中等，都兰，乌兰，德令哈的藜麦颜色颗粒相比以上产区就差很多，综合所有原因，藜麦主要喜欢少雨水的地方，海拔在2800–3000米种植是最佳，还有也不能说青海藜麦就比其他产区好，这是相同品种来说，我曾经在甘肃看到种植出来的藜麦比进口的还要好，这个地方雨水也少，藜麦品种好的原因，我个人感觉就三点，品种，雨水，海拔！

青海藜麦的功效与作用 1. 可能降低慢性疾病的风险

藜麦含有大量抗炎植物营养素，这使它在预防和治疗疾病方面对人类健康有潜在的好处。藜麦含有少量对心脏健康有益的欧米茄-3脂肪酸，与普通谷物相比，它的单不饱和脂肪含量更高。

2. 可能帮助你减轻体重

藜麦纤维含量高，蛋白质含量高于大米或大麦，可能对那些希望控制体重的人有益。这方面的一个解释是蛋白质和纤维的填充性，有助于我们控制食欲。藜麦还具有低血糖指数（GI），因此其较慢的能量释放使其不太可能引发渴望和刺激饥饿感。

3. 可能有助于平衡血糖

虽然需要更多的研究，但少量的研究表明，藜麦可能改善甘油三酯水平并改善血糖管理。

4. 适用于乳糜泻和麸质不耐受者

藜麦天然不含麸质，营养丰富，对于那些不能吃麸质谷物的人来说是一个理想的选择，如那些乳糜泻患者。藜麦的纤维含量高，与大米或土豆粉等精制面筋替代品相比，藜麦是肠道和消化系统健康的更好选择。

5. 可能改善肠道健康

研究表明，藜麦可能通过增强有益肠道细菌的多样性和减少结肠炎等疾病的炎症症状来改善肠道健康。作为一种益生菌，藜麦为有益的肠道细菌提供了燃料，使它们能够茁壮成长。

藜麦的吃法 1. 藜麦杂菜沙拉

食谱作者：polaris滴食记

原料：

胡萝卜50g、黄瓜50g、藜麦20g、小番茄50g、生菜3片、奇亚籽适量、油醋汁50ml。

做法步骤：

1. 准备食材：胡萝卜和黄瓜洗净切丝，三色藜麦事先煮熟，小番茄洗净。

2. 锅内倒入适量的清水。

3. 先将清水煮开。

4. 倒入切好的胡萝卜丝进行汆烫。

5. 倒入黄瓜丝进行汆烫，之后全部捞出。

6. 盘上先铺上生菜，将汆烫好的蔬菜倒入。

7. 放入事先煮熟的三色藜麦。

8. 放上切半的小番茄。

9. 淋上沙拉汁。

10. 最后撒上一些奇亚籽。

11. 简简单单的轻食沙拉，零油低脂更健康。

2. 藜麦南瓜小米粥

食谱作者：琴韵优雅

原料：

藜麦半小碗、南瓜一小块、小米半小碗、清水适量。

做法步骤：

1. 准备所有食材。

2. 藜麦和小米要提前洗净，用清水浸泡一个小时。

3. 锅中烧水，水开后小入藜麦和小米，用勺子背轻轻推米使其转动。

4. 下入南瓜小块，大火烧开，小转小火慢慢熬煮。

5. 一次加足用水凉，半道不要再加水，也不要搅拌。

6. 煮的时候最好盖上盖子，怕噗锅可用二根筷子垫再锅盖底下。

7. 煮到成熟后，粥的状态是非常的绵软粘稠，滑香好喝。

小窍门：

藜麦要提前浸泡，才能更好的出芽，小米也要浸泡，要开水下锅，才能煮出绵稠香浓的粥。

藜麦的禁忌

藜麦的食用禁忌是消化功能差、肾功能不全的患者应谨慎食用。

藜麦富含纤维素，消化功能较差者不宜食用，以免引起消化不良、胃痛、腹胀或便秘等不适。藜麦富含钾元素，钾元素进入血液后，需通过肾脏代谢，增加肾脏负担，所以肾功能不全者不宜食用藜麦。

藜麦具有补充营养、修复体质、调节免疫和内分泌功能、提高机体应激能力、预防疾病、减肥等功效，适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病患者，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质的人群。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7074363/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19519750/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6175902/ https://www.zhihu.com/question/287570553 https://www.xiaohe-jiankang.com/qa/70000000394853

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