健康博客|麦芽糖怎么做（最简单的做法）……

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麦芽糖最简单的做法是通过蒸煮这样的方式，使用大麦和糯米来进行制作，非常简单，使用的工具也很简单，接下来为您介绍具体的做法。

使用材料

大麦：带壳的大麦500克

糯米：10斤

制作方法步骤

最简单的做法步骤如下：

步骤1

把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。

步骤2

生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气。

步骤3

糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

步骤4

发酵好。

步骤5

用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。

步骤6

这个是过滤好的，米白色像是米汤一样。

步骤7

大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

步骤8

熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了。

http://www.meishij.net/zuofa/maiyatang_2.html 原作者：天娇日化

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