健康博客|藜麦有赖氨酸吗？藜麦的赖氨酸含量是多少？……

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藜麦是唯一一种谷物，同时也是一种完整的植物蛋白，从植物学角度来说，它实际上被认为是一种种子。它有健康的光环是有原因的，一杯煮熟的藜麦就能提供8克蛋白质和442毫克赖氨酸，以及其他重要的维生素、矿物质和纤维。

赖氨酸是一种必需氨基酸，可帮助您的身体吸收钙，燃烧脂肪并维持皮肤，肌腱，骨骼和软骨的健康。赖氨酸的大多数良好来源是高蛋白食品，例如肉，奶酪和豆类。由于蛋白质含量低，谷物往往是赖氨酸的不良来源。但是，像藜麦这样的高蛋白谷物可以大大增加赖氨酸的摄入量。

摄入量和常见来源

你需要的赖氨酸的量随你的体重而变化。例如，一个140磅的人每天需要2400毫克，而一个160磅的人每天需要2800毫克。不管你的体重如何，只要吃两份高蛋白食物就很容易超过你每日所需的赖氨酸。例如，一份3盎司的碎牛肉含有超过1700毫克的赖氨酸，而同样大小的金枪鱼含有约2000毫克的赖氨酸。

高赖氨酸谷物

三种谷物产品脱颖而出，每份含有最多的赖氨酸:谷氨酸，奎奴亚藜和苋菜。小麦蛋白是一种浓缩的小麦蛋白，通常用作肉类替代品。与大多数赖氨酸含量低的小麦产品不同，seitan每3盎司含有656毫克赖氨酸。藜麦是赖氨酸最丰富的天然谷物来源之一，每半杯含有651毫克。然而，苋菜在谷物中赖氨酸含量最高，每半杯含有721毫克赖氨酸。

高蛋白的谷物

与高蛋白食物相比，大多数谷物含有很少的赖氨酸。例如，像面包、意大利面和玉米饼这样的小麦产品每份含有约100到200毫克的赖氨酸。高蛋白谷物的赖氨酸含量远高于此。荞麦就是一个常见的例子，每半杯含有571毫克赖氨酸。燕麦是另一种常见的富含赖氨酸的谷物，每半杯含有547毫克赖氨酸。

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