健康博客|脆柿子的功效与作用_食用方法和禁忌……

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脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿子具有一定的降压功能，可以软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。本文介绍了脆柿子的功效与作用，以及食用方法和禁忌。

什么是脆柿

甜脆柿又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，它挂果的时候呈青色，随着果子的成熟，颜色逐渐由青转黄，直至橙黄色，便是完全成熟了。别看它颜色没有红灯笼般诱人，手感也没有软柿子那样水嫩，但吃起来却甜得如糖似蜜，一口咬下去还能听到脆生生的响，很有嚼劲。

脆柿是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，也有苹果的甜味。脆柿表皮稍偏青色，削皮后吃起来很像苹果，有嚼头，涩感也不那么明显。

脆柿除供鲜食外，还可制成柿饼、柿角、柿汁，可加工成柿糖、蜜柿，可代替粮食制醋、酿酒。脆柿树木质致密坚硬，纹理美丽，可制高档器具。

脆柿子的功效与作用

脆柿子含有丰富的尼克酸和维生素B族元素，含量不仅高于普通柿子，还大大超过苹果、梨、葡萄等水果，常食可以促进肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病症状的改善，保健功效十分明显。

1、补充维C。脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。

​2、润肠通便。脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

​3、降血功效。脆柿子具有一定的降压功能，可以软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

​4、预防疾病。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

软柿和脆柿的区别

1、口感

这是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法

软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众群体

老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的硬柿子。

脆柿子的食用方法

软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

吃脆柿子需要削皮。

吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石。

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩，对胃部有较强慢性伤害，口服对胃粘膜有刺激性，可引起恶心、呕吐;用于局部破损处，如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时，易吸收中毒，引起肝脏严重毒性，甚至死亡。

脆柿子的副作用禁忌

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不应连皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子里面黑了怎么办

应该只是柿子里的鞣质氧化了,没事的,特别是用刀切开的,铁也会和鞣质反应形成黑色的物质,更明显。

柿子中富含鞣酸又富含铁元素，成熟后如果长期储存，鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁，鞣酸铁呈黑色。另外柿子中还有大量氧化酶类物质，也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理，只是柿子各种物质含量更高，更明显。

所以，太阳晒并不是柿子变黑的诱因，只要柿子和空气接触，就不可避免的会变黑，柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是这个原因。开始是「良性」的改变颜色，时间长了就会腐败变质。

如何自己制作脆柿子

秋天到了，农村许多农民家里长的柿子树上挂满了柿子，这时可以亲手做香甜可口的脆柿子。

1、选择没有伤的硬柿子，注意软柿子不能做，洗净、凉干备用；

2、倒半碗度数比较高的好点的白酒，这样做出的脆柿子更香甜；

3、把准备好的柿子分别放进碗内的酒里洗个澡，注意一定要全身都洗到；

4、将洗完澡的柿子装入塑料袋内，口扎紧；

5、封存一个星期，即可食用；

6、取出脆柿子，去皮；

7、切开，就可开吃了，注意不要多吃哟。

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