健康博客|【银杏果】银杏果的功效与作用及食用方法……

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银杏是一种由中国本土植物银杏种植而成的食物。银杏的叶子和果实都被用作治疗各种健康并发症和生产健康补充剂，旨在防止认知能力下降。虽然目前的研究大多集中在银杏叶的提取物上，但食用银杏坚果提供了许多宝贵的健康益处，本文介绍了银杏果的功效与作用及食用方法。

银杏果的功效与作用

银杏果的功效与作用很多，经过证实的包括：

降低胆固醇

2008年发表在《国际食品研究》上的一项研究表明，食用银杏坚果可以降低胆固醇水平。在这项研究中，研究人员以四种不同的形式喂给小鼠银杏坚果，包括整粒坚果。食用脂溶性银杏坚果的小鼠肝脏胆固醇水平较低，而食用水溶性银杏坚果的小鼠血清胆固醇水平较高。本研究表明，银杏坚果的脂溶性成分对预防心血管疾病有一定的作用。

预防癌症

由于银杏的抗氧化成分，银杏坚果可能对预防癌症等慢性疾病有益。银杏叶提取物含有类黄酮和萜类化合物等抗氧化剂，可以保护身体不受氧化化合物的伤害，否则会损害身体细胞并促进癌症的发展。银杏中的抗氧化剂还通过影响基因的表达而具有抗癌作用。银杏坚果已经被证明可以保留大约60%的抗氧化成分，即使是在烹饪之后。

保存脑功能

阿尔茨海默病和其他以认知能力逐渐衰退为特征的疾病与大脑中脂肪斑块的积累有关。银杏提取物可以减少这种累积的数量，防止或延迟这些神经退行性疾病。由于银杏对一种叫做去甲肾上腺素的激素的作用，银杏还能改善大脑的血液流动，可能还能改善认知和记忆。关于银杏叶对认知功能影响的研究有各种各样的结果。

银杏果的食用方法

银杏果的食用方法主要包括：

1、泡茶

银杏果平时可以泡茶喝，在泡茶时需要取八到十粒银杏果，去掉它们的外壳，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入热牛奶或者豆浆直接冲泡后食用，也可以用沸水冲泡以后以代茶饮用，最后把银杏果肉一起吃下去就可以。

2、微波烘烤

银杏果带有一定的毒性，但他在经过高温处理以后，毒性就会减弱，人们在食用也比较安全，平时想吃银杏果实，可以把它放到专用烤盘中，直接入微波炉，用高火加热，三分钟，取出以后去掉外壳直接吃就可以。

3、椒盐银杏果

银杏果平时还可以加入多种调料炒制，制成干果零食用。炒至以前，需要把银杏果的外壳全部剥掉，然后把炒锅放在火上，加热以后放入花椒，食用盐和少量的味精，然后再倒入剥掉外壳的银杏果，用中火炒制，炒到银杏果熟透以后取出，这时的银杏果味道咸香，特别好吃。

银杏果的副作用禁忌

虽然银杏果经常在日本和中国的烹饪中被食用，但过度食用可能引发健康并发症。过量食用银杏坚果会导致食物中毒，原因是一种名为4- o -甲基吡哆醇的化合物会干扰GABA的合成，GABA是大脑中的一种神经递质。

银杏种子含有天然的神经毒素。他们还补充说，吃太多生的或未煮熟的种子会在吃后的12个小时内引发呕吐、易怒和抽搐等症状。

该中心的一位代表强调了吃太多坚果的真正危险。他说:“在严重的情况下，如果大量服用，或易感人群可能会失去意识和死亡。”

“有报道称，一次食用10至50片煮熟的银杏籽可导致人体急性中毒。未成熟和未煮熟的种子毒性更大，”他补充道。

银杏坚果来自于银杏的果仁。坚果通常在东亚吃。香港人通常会剥壳，然后加盐烤。银杏仁也可以加入到像蛋清甜汤这样的甜点中。

郑重建议不要食用未煮熟的银杏种子。即使它们不是生的，人们也应该限制它们的摄入量——尤其是孩子、老人或生病的人。

同时，如果确实出现中毒症状，应立即就医。

烤的银杏果和生的银杏植物吃起来不安全。每天吃超过10颗种子可能会导致呼吸问题、脉搏虚弱、抽搐、失去意识和休克。生的种子不能吃。它们是有毒的，吃了会导致癫痫发作甚至死亡。

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