健康博客|植物油比动物油健康吗？……

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植物油比动物油健康吗？人们通常认为食用以植物油为基础的产品如人造奶油和菜籽油来代替动物脂肪对健康更有好处。然而，根据最近的研究结果，情况可能并非如此。

人造黄油和某些植物油，包括菜籽油和大豆油，都含有很高的-6脂肪酸。虽然欧米加-6和欧米加-3脂肪都是健康所必需的，但是现代饮食中欧米加-6脂肪含量过高，欧米加-3脂肪含量过低。

omega-6和omega-3脂肪摄入之间的这种不平衡与炎症增加和不利健康状况的发展有关。

事实上，更高的欧米加-6对欧米加-3比例与健康状况有关，如情绪障碍、肥胖、胰岛素抵抗、心脏病风险因素增加和智力下降。

菜籽油被用在许多植物油混合物、黄油替代品和低脂调料中。尽管它是作为一种健康的油来销售的，但研究表明，它的摄入可能对健康的许多方面都有有害的影响。

例如，对人类的研究表明，菜籽油摄入可能与炎症反应和代谢综合征增加有关，代谢综合征是一组增加心脏病风险的疾病。

此外，研究发现，用富含omega-6的脂肪代替饱和脂肪不太可能减少心脏病，甚至可能增加心脏病相关死亡的风险。

omega-6和omega-3脂肪摄入的不平衡与炎症增加和各种健康状况的发展有关。因此，选择富含omega-6脂肪酸的脂肪，如菜籽油和人造黄油，可能对健康有害。

好像我们目前对饮食脂肪的理解并不复杂，而且变化很大，一项新的研究声称要加深我们对什么脂肪对我们有益的认识。基于50年前的出土数据，这项研究似乎表明，从动物脂肪到植物油(玉米)的转变不仅没有必要，而且可能是错误的。以前也有类似的研究结果，但是新的一项针对食用动物脂肪和玉米油的人的心脏健康的研究表明，使用玉米油的人实际上可能有更高的心脏病发作风险。然而，这项研究存在一些问题。它是否真的增强了当前关于膳食脂肪的讨论，这是有争议的。

该小组研究了始于60年代末的一项研究的数据，该研究使用了来自几家精神病院和一家养老院的9400名居民(来自这两个社区的参与者可能本身就是一个问题)。它直到1989年才出版，原因还不完全清楚，它报道了从动物脂肪到玉米油的转换对胆固醇有益；没有报道称这种转变对心脏病有任何影响。

美国国立卫生研究院、北卡罗来纳大学和其他几所大学的一个小组发现了整个数据集，并再次运行了统计数据，发现有些数据被忽略了。重新考虑的结果很奇怪:食用植物油的人胆固醇较低，但患心脏病的风险也明显较高。

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