健康博客|高脂肪食物会导致体重增加吗？……

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一个常见的饮食误区是吃高脂肪食物会导致体重增加。

虽然摄入过多的宏量营养素(包括脂肪)会导致体重增加，但健康均衡饮食中摄入富含脂肪的食物并不会导致体重增加。

相反，食用富含脂肪的食物可以帮助你减肥，并让你在两餐之间感到满足。

高脂肪食物不一定导致体重增加

事实上，大量研究表明，食用高脂肪食物，包括全蛋、牛油果、坚果和全脂乳制品，可能有助于减肥和饱腹感。

更重要的是，高脂肪的饮食模式，包括生酮和低碳水化合物，高脂肪的饮食，已经被证明可以促进减肥。

当然，质量很重要。食用富含脂肪的高度加工食品，如快餐、含糖烘焙食品和油炸食品，可能会增加体重增加的风险。

脂肪是均衡饮食中健康和必不可少的一部分。在正餐和零食中添加脂肪可以增加饱腹感，从而促进减肥。

“吃脂肪，变胖”是过去二十年来指导美国饮食的传统智慧。然而，越来越多的研究表明，思维被危险地误导了。

“关于脂肪，我们知道一件事，”印第安纳大学医学院的儿科学教授艾伦·卡罗尔在他的新书《坏食物圣经：如何和为什么罪恶地吃》中写道。

“脂肪消耗不会导致体重增加。相反，它实际上可能会帮助我们减掉几磅。”

这意味着像黄油鳄梨、丰富的鲑鱼和美味的坚果这样的食物应该在你的饮食中占有一席之地。如果你在20世纪90年代的低脂肪节食热潮中禁止了它们，那么是时候让它们回归了。

证据在于对低脂肪、高碳水化合物饮食的人和低碳水化合物、高脂肪饮食的人进行比较的研究。研究一次又一次地揭示，限制高脂肪食物摄入的人不会减肥或获得其他健康益处。相比之下，吃高脂肪但低精制碳水化合物饮食的人，如白面包和白米饭，往往会减肥，并看到其他健康益处。

对医生和营养师来说，这些发现表明，体重增加的真正罪魁祸首不是脂肪，而是添加的糖和精制碳水化合物，它们会很快分解成糖。

身体需要脂肪才能正常运转

脂肪对血液凝固和肌肉运动至关重要。它是构建细胞膜(容纳每个细胞的外壳)以及保护神经的必要成分。最后，脂肪帮助我们从食物中吸收维生素和矿物质。

当我们不吃脂肪时，我们倾向于吃更多的精制碳水化合物和糖，这两者都与体重增加和肥胖密切相关。

发表在《食品与营养研究》杂志上的50项关于饮食和体重增加的研究发现，平均而言，一个人吃的精制谷物(如白面包和白米饭)越多，在研究期间他们的体重就越容易增加。相比之下，一个人吃的全谷物食物越多(比如全麦面包和糙米)，他们的体重就越少。

部分问题是精制碳水化合物和糖会鼓励暴饮暴食。

纽约纪念斯隆-凯特琳癌症中心的营养学家和门诊营养师卡拉·安塞尔莫告诉《商业内幕》:“绝对最容易过量摄入饮料、精制碳水化合物、含糖或经过高度加工的食物——这些都是我们倾向于保持下去的东西。”。

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