健康博客|【100g芹菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质……

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芹菜根，也叫块根菜，与其他根菜不同的是，它的淀粉含量不高。它是一种芹菜品种，种植的目的是利用它的芽和根，它的味道有熟悉的绿色芹菜茎的暗示。

当你第一眼看到块根芹时，你会觉得它有点吓人，因为它的外表多瘤且粗糙。学习如何剥芹菜皮需要一些练习和一把好的削皮刀，但是一旦你掌握了窍门，你就可以把芹菜根做成主食了。用它来制作满足淀粉需求的菜肴，但碳水化合物含量低，纤维含量高。

本文介绍了100g芹菜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。

100g芹菜的营养成分

以下是美国农业部提供的1杯(156克)生芹菜根的营养信息。

碳水化合物

虽然芹菜根是根类蔬菜，但它的天然糖分很低，每杯只有2.5克。块根芹还含有2.8克纤维。

食物的血糖指数是一种指示食物使你的血糖升高多少和多快的指标。生芹菜根的GI是35，这是很低的(任何低于55的都被认为是低GI)。然而，当烹饪时，芹菜根的GI上升到85，使其处于高血糖值范围。

脂肪

芹菜根只含有少量的不饱和脂肪。

蛋白质

这种蔬菜提供少量的蛋白质，大约每杯2克。

维生素和矿物质

和芹菜一样，块根芹也是维生素k的极佳来源。它也是纤维、维生素C和磷的良好来源，也是钾的良好来源。

营养价值

芹菜的热量很低。100克芹菜的根部只含42卡路里，比叶芹的热量高。芹菜的肉质光滑，含有丰富的植物营养素、矿物质、维生素和膳食纤维，对人体健康非常有益。

芹菜和胡萝卜及其他叶芹菜科蔬菜一样，也含有许多多乙炔类的抗氧化剂，如苜蓿素醇、苜蓿素二醇、三七互醇和甲基苜蓿素二醇等。

美国纽卡斯尔大学的科学家们的几项研究发现，这些化合物具有抗癌的特性，因此，可能会对结肠癌和急性淋巴细胞白血病（ALL）提供保护。

西芹是维生素K的绝佳来源。100克芹菜根可提供约41微克或34%的建议每日摄入量。维生素-K通过促进骨骼中的成骨活性，改善骨骼矿化。研究表明，它对阿尔茨海默病患者也有一定的作用，可以限制大脑中的神经元损伤。

根部是一些必需的矿物质如磷、铁、钙、铜和锰的优良来源。磷是细胞代谢、维持血液缓冲系统、骨骼和牙齿形成所需的磷。铜有助于恢复免疫力，预防贫血，是骨骼代谢所必需的。

此外，它还含有一些有价值的B族复合维生素，如吡哆醇、泛酸、烟酸、核黄素、硫胺素等。鲜根还提供适量的维生素C（8毫克/100克）。

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