健康博客|黑豆过敏和副作用……

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黑豆过敏问题和副作用有哪些？大豆是一种常见的过敏原。如果你或你的孩子对大豆过敏，不要吃黑豆和其他种类的大豆和豆制品。大豆过敏的症状包括呕吐、腹泻、喘鸣、荨麻疹，很少出现过敏反应。

此外，一些乳糜泻患者和非乳糜泻谷蛋白敏感者对大豆有反应，因为大豆通常与小麦轮作，因此可能被谷蛋白交叉污染。尽管有些人对食用大豆中发现的类雌激素化合物或异黄酮表示担忧，但研究表明，这些化合物与乳腺癌和其他与激素有关的癌症风险并不存在关联。

由于甲状腺与激素功能有关，也有人担心甲状腺疾病患者食用大豆异黄酮。一般来说，除非你食用大量的大豆，否则它不会对甲状腺产生不利影响。然而，如果你有甲状腺疾病，和你的医生讨论你的饮食。

大豆和其他豆类(以及所有植物)含有“抗营养物质”，这种化合物在大量摄入时会干扰营养吸收。食用前浸泡和烹饪可以减少这些化合物的影响。

和所有的大豆一样，黑豆含有丰富的可发酵低聚物(可发酵的低聚物、二聚物、单糖类和多元醇)，这些物质会导致一些人出现消化不良的症状，除非将它们制成豆腐或在未成熟时食用(如毛豆)。因此，黑豆不适合低fodmap饮食。

豆类食物中含有低聚糖，被称为半乳糖，是一种复杂的糖类，由于缺乏必要的酶–α-半乳糖苷酶，人体无法消化。

正因为如此，食用豆类，包括黑豆在内的豆类，会导致一些人出现肠道气体和不适。

如果你遇到这些与豆类摄入相关的症状，可以考虑慢慢引入豆类食物。另一个选择是将豆类浸泡较长时间，选择发芽的豆类，或者将浸泡豆类干的水沥干。这样可以去掉两种低聚糖—拉菲糖和开心果糖，消除了一些消化不良的问题。

总的整体饮食规律，才是预防疾病，获得健康的最重要的。与其说是集中在个别食物上，不如说是健康的关键，因此，饮食要多样化，要想保持健康，就必须要有一个整体的饮食模式。

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