健康博客|橄榄过敏和副作用……

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对橄榄花粉和在水果及其油中发现的蛋白质都过敏是可能的，并可引起呼吸反应，皮肤反应，如荨麻疹，和食物过敏症状。本文介绍了橄榄过敏和副作用。

橄榄果过敏

然而，根据美国过敏、哮喘和免疫学学院的研究，对橄榄油过敏是非常罕见的，即使有人对橄榄花粉或橄榄果过敏。

由于加工的方式，橄榄往往含有大量的钠。如果你有某些疾病，高盐摄入是有害的，你可能需要在食用橄榄时小心谨慎。

加工和罐装也会在一些橄榄中引入一种叫做丙烯酰胺的致癌物质，尤其是加利福尼亚黑橄榄。研究人员正在研究如何处理不会导致丙烯酰胺形成的橄榄。

橄榄的副作用

橄榄是可以安全食用的食物，但是，有些人可能会对碱液（烧碱）表现出一些过敏症状。此外，碱液或盐腌制的橄榄果中的钠含量比建议的摄入量高。将果实放入碗中，用清水清洗几次，直到去除所有的碱液/盐分。

口服时。适当的口服橄榄油是安全的。橄榄油可以安全地使用，占每日总热量的14%。这相当于每天约2汤匙（28克）。每周最多1升特级初榨橄榄油作为地中海式饮食的一部分已经安全使用了5.8年。橄榄油可能会在极少数人中引起恶心。适当的口服橄榄叶提取物可能是安全的。

关于口服橄榄叶的安全性，目前没有足够的可靠资料。

当涂抹在皮肤上时。橄榄油涂抹在皮肤上时，可能是安全的。有报告称会出现延迟过敏反应和接触性皮炎。牙科治疗后在口腔内使用时，口腔可能会感觉比较敏感。

吸入时。橄榄树产生的花粉会引起一些人的季节性呼吸道过敏。

怀孕和母乳喂养:没有足够的可靠信息来知道怀孕或母乳喂养时使用橄榄是否安全。不要使用比食物中常见量更多的量。

糖尿病:橄榄油可能降低血糖。糖尿病患者在使用橄榄油时应该检查他们的血糖。

手术:橄榄油可能会影响血糖。使用橄榄油可能会影响手术期间和手术后的血糖控制。手术前两周停止服用橄榄油。

https://doi.org/10.1016/j.talanta.2012.01.016 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2016.07.011

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