健康博客|【100g酸奶的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质……

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酸奶是世界上最受欢迎的发酵乳制品之一，是通过在牛奶中添加活菌制成的。

它已经被食用了数千年，经常作为一顿饭或零食的一部分，以及作为酱汁和甜点的组成部分。

此外，酸奶含有有益菌，可能是一种益生菌，除了普通牛奶之外，酸奶还提供多种健康益处。

大多数酸奶是白色和浓稠的，但许多商业品牌是人工着色的。

本文介绍了100g酸奶的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。

100g酸奶的营养成分

3.5盎司(100克)原味全脂酸奶的营养成分如下：

营养 量 卡路里 61 水 88% 蛋白质 3.5克 碳水化合物 4.7克 糖 4.7克 纤维 0 g 脂肪 3.3克 蛋白质

酸奶含有丰富的蛋白质。

一杯(245克)由全脂牛奶制成的原味酸奶含有大约8.5克蛋白质。

商业酸奶的蛋白质含量有时比牛奶高，因为在加工过程中可能会加入干牛奶。

酸奶中的蛋白质可以是乳清蛋白，也可以是酪蛋白，这取决于它在水中的溶解度。

水溶性乳蛋白称为乳清蛋白，不溶性乳蛋白称为酪蛋白。

酪蛋白和乳清营养丰富，富含人体必需氨基酸，易于消化。

酪蛋白

酸奶中的大部分蛋白质(80%)是酪蛋白。酪蛋白是最丰富的。

酪蛋白增加你对钙和磷等矿物质的吸收，并促进降低血压。

乳清

乳清占酸奶蛋白质的20%。

它在支链氨基酸(BCAAs)中含量很高，如缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。

乳清蛋白在健美运动员中一直很受欢迎。

此外，食用乳清蛋白补充物可能提供各种健康益处，促进减肥和降低血压。

脂肪

酸奶中脂肪的含量取决于牛奶的种类。

酸奶可以由各种牛奶制成——全脂的、低脂的或脱脂的。在美国出售的大多数酸奶要么是低脂的，要么是不含脂肪的。

脂肪含量从脱脂酸奶的0.4%到全脂酸奶的3.3%或更多。

酸奶中的大部分脂肪是饱和的(70%)，但它也含有相当数量的单不饱和脂肪。

乳脂的独特之处在于它能提供多达400种不同类型的脂肪酸。

酸奶中的反刍反式脂肪

酸奶含有反式脂肪，称为反刍类反式脂肪或乳制品反式脂肪。

反刍动物的反式脂肪被认为是有益的，不像在一些加工食品中发现的反式脂肪。

酸奶中反刍类反式脂肪含量最多的是疫苗酸和共轭亚油酸(CLA)。酸奶可能比牛奶含有更多的CLA。

研究人员认为共轭亚油酸对健康有各种各样的好处，但是服用大剂量的共轭亚油酸补充剂可能会导致有害的代谢结果。

碳水化合物

普通酸奶中的碳水化合物主要是一种叫做乳糖和半乳糖的单糖。

然而，酸奶的乳糖含量比牛奶低。这是因为细菌发酵会导致乳糖分解。

当乳糖被分解时，就会形成半乳糖和葡萄糖。葡萄糖主要转化为乳酸，而乳酸是酸奶和其他发酵乳制品中产生酸味的物质。

大多数酸奶还含有相当数量的添加甜味剂——通常是蔗糖(白糖)——以及各种调味料。

因此，酸奶中的糖含量变化很大，可能从4.7%到18.6%或更高。

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