健康博客|【乳清蛋白和酪蛋白】各自的好处_如何选择……

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如今市场上的蛋白粉种类比以往任何时候都多——从大米到昆虫和牛肉。

但是有两种蛋白质经受住了时间的考验，多年来一直备受重视和欢迎:酪蛋白和乳清。

虽然两者都来自牛奶，但它们有很大的不同。乳清蛋白和酪蛋白如何选择？看本文就够了。

乳清蛋白和酪蛋白

酪蛋白和乳清是在牛奶中发现的两种类型的蛋白质，分别占牛奶蛋白质的80%和20%。

它们是高质量的蛋白质，因为它们包含所有必需的氨基酸，你必须从食物中获取，因为你的身体不能制造它们。此外，它们很容易被消化和吸收。

酪蛋白和乳清都是奶酪生产的副产品。

在制作奶酪的过程中，会向加热的牛奶中添加特殊的酶或酸。这些酶或酸使牛奶中的酪蛋白凝结，或变成固体，从液体物质中分离出来。

这种液体物质是乳清蛋白，然后被清洗和干燥成粉末状，用于食品或膳食补充剂。

剩下的酪蛋白凝块可以清洗和干燥，制成蛋白粉或添加到乳制品中，如白软干酪。

乳清蛋白和酪蛋白的好处

酪蛋白和乳清蛋白含有不同的生物活性肽，这些化合物对你的身体有益。

酪素蛋白

酪蛋白含有几种生物活性肽，已被证明有利于你的免疫和消化系统。

在酪蛋白中发现的一些生物活性肽也通过降低血压和减少血凝块的形成对你的心脏有益。

这些肽的作用类似于血管紧张素转换酶(ACE)抑制剂，这是一种常用来控制血压的药物。

它们还与钙和磷等矿物质结合并携带它们，提高它们在胃中的消化率。

乳清蛋白

乳清蛋白含有大量被称为免疫球蛋白的活性蛋白，可以增强你的免疫系统。

乳清中的免疫球蛋白被认为具有抗菌特性，可以杀死或减缓有害微生物的生长，如细菌和病毒。

动物和试管研究也表明，这些蛋白具有抗氧化作用，并抑制肿瘤和癌症的生长。

此外，一些免疫球蛋白通过你的身体运输重要的营养物质，如维生素A，并促进铁等其他营养物质的吸收。

酪蛋白和乳清蛋白含有不同的生物活性化合物，对你的健康有多种益处。

如何选择

尽管乳清蛋白和酪蛋白具有不同的生物活性成分，但它们的营养数据几乎没有变化。

每标准勺(31克，或1.1盎司)，乳清蛋白包含：

热量:110 脂肪:1克 碳水化合物:2克 蛋白质:24克 铁:每日参考摄取量(RDI)的0% 钙:RDI的8%

每标准勺(34克，或1.2盎司)，酪蛋白包含：

热量:120 脂肪:1克 碳水化合物:4克 蛋白质:24克 铁:RDI的4% 钙:RDI的50%

记住，这些营养成分可能会根据你购买的具体产品而有所不同，所以一定要仔细阅读标签。

更重要的是，还有一些其他的因素需要考虑:

酪蛋白粉一般比乳清贵。
乳清蛋白粉比酪蛋白更容易混合。
乳清蛋白粉通常比酪蛋白具有更好的稠度和口感。

你也可以买到混合蛋白，它通常含有酪蛋白和乳清的混合物，给你带来各自的好处。

或者，你可以分别买两种粉，在锻炼时服用乳清蛋白粉，然后在睡前服用酪蛋白。

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