健康博客|蒜蓉酱汁搭配皮蛋 私房家常小菜……

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吃腻了凉拌小菜皮蛋豆腐吗？简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜，这一道蒜蓉酱汁搭配皮蛋有独特风味，十分下饭，是在家也能品尝的精致小点。

材料 皮蛋3颗 青葱2根 蒜头4瓣 辣椒1根 香菜适量 酱油1/2大匙 蚝油适量 白胡椒粉适量 糖适量 制作步骤

1. 皮蛋冷水下锅，约煮10分钟左右。

2. 煮好的皮蛋捞出来，放清水里泡一下，然后去壳，把皮蛋切成4半，最后装盘备用。

3. 倒入沙拉油（或是香油）开火烧至微热，下蒜末、葱白先爆香，再加入辣椒、葱绿拌炒。

4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。

5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。

小技巧

皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固，去除异味。

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