健康博客|蛋白质和淀粉一起吃可以吗?……

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蛋白质和淀粉一起吃可以吗?可以的，由蛋白质和淀粉组成的膳食是每种宗教每餐都要吃的主食。地球上的每个人每天至少吃一次含碳水化合物的蛋白质。如果食用含淀粉的蛋白质真的会导致这样的问题，那么你会发现自己陷入了只吃肉类和黄油的困境。

认为蛋白质不应该与淀粉或碳水化合物一起食用的理由是，人体无法同时消化它们。有两种说法来支持这种说法。有人说大量营养素需要不同的酶来消化，所以它们不能混合。还有人说碳水化合物是在碱性环境中消化的，而蛋白质是在酸性环境中消化的，这会导致食物被卡住，碳水化合物发酵，而蛋白质腐烂。

第一种说法是对的，但只是第一部分。淀粉酶是消化碳水化合物的酶，胃蛋白酶是消化蛋白质的酶，脂肪酶是消化脂肪的酶。它们是三种不同的酶，但是在消化的时候，你的身体实际上同时产生了这三种酶。就好像你的身体想让你同时摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪。

第二种说法认为碳水化合物和蛋白质需要两种相反的环境才能消化。碳水化合物的环境必须是碱性的，蛋白质的环境必须是酸性的。问题是，你的胃里充满了胃酸。消化系统里到处都是酸。碳水化合物在消化前、中和消化后都会遇到酸，这说明碳水化合物可以对付酸，在消化过程中不会有问题。

而且，单独拥有和享用蛋白质或碳水化合物是很困难的。面包、水果和蔬菜都含有蛋白质。大多数碳水化合物都含有蛋白质。因此，仅靠蛋白质和碳水化合物的饮食看起来就像没有调味料的牛肉，几小时后就会出现白木面条。

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