健康博客|什么是蛋白质，蛋白质是干嘛的？……

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蛋白质支持所有活细胞的生长，修复和健康功能。 蛋白质一词来自希腊语“ protos”，意思是第一个元素。基本上，蛋白质是所有活细胞的组成部分，并在体内起重要作用。

什么是蛋白质

那么你可能想问：什么是蛋白质，蛋白质是干嘛的？蛋白质可以帮助：

控制血糖水平。 协助消化食物。 抵抗感染。 肌肉收缩。 血液凝结。 制作重要的荷尔蒙。 如果发生物理震动或受伤（例如在手术后或发生意外），请修复细胞并生长新的细胞。 化妆皮肤，头发，肌肉，指甲，骨头，牙齿和细胞壁。 提供能量。 将食物以酶的形式转化为能量。 酶是由蛋白质制成的。 神经传递。 高蛋白食品 肉类动物食品 鱼 家禽 蛋 牛奶 酸奶 起司

顺便说一句，大豆是唯一被认为是完整蛋白质的植物蛋白质，即它们包含所有必需蛋白质。但是也许令人惊讶的是，有些人发现很难从大豆中吸收营养。

可以将植物蛋白结合以提供所有必需氨基酸，并形成完整的蛋白。 完整的完整植物蛋白的例子是大米和豆类，小麦谷物以及玉米和豆类。

一些食物来源含有我们需要的某些蛋白质，但并非全部，其中包括：

谷物 豆子 坚果类 种子 豌豆

蛋白质是健美的营养物质 ，是人体生长和修复破旧组织所必需的。 蛋白质是氨基酸的聚合物，它们在消化时会产生必需氨基酸和非必需氨基酸。 由于我们的身体可以合成非必需氨基酸，因此我们主要依赖于饮食蛋白中的必需氨基酸，而这些氨基酸无法在人体中合成，因此在饮食中是必需的。

蛋白质的饮食来源

从动物食品中获得的蛋白质：动物蛋白是从鸡蛋，牛奶，奶酪，凝乳，羊肉，肉，牛肉，肝脏，猪肉，鱼等中获得的。动物蛋白具有较高的生物学价值，因为它们含有大约一定数量的所有必需氨基酸身体成长所必需的。

从植物食品中获得的蛋白质：从豆类/豆类，谷类和蔬菜中获得的植物蛋白。 植物蛋白具有较低的生物学价值，因为它们缺乏一种或多种必需氨基酸，例如谷物和豆类通常分别分别缺乏必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸。 大豆是植物蛋白的良好来源。

蛋白质是一类非常多样化的有机聚合物，可在生物体内发挥多种功能。 这些功能包括复制DNA，选择性地允许化学物质进出细胞，催化代谢反应，在神经细胞之间发送和接收脉冲等。 细胞执行的几乎所有复杂动作都是由专门为该任务设计的一种蛋白质或一组蛋白质执行的。 单个细胞可能包含成千上万种不同的蛋白质，每种蛋白质都具有独特的氨基酸化学结构，使其能够完成一项至关重要的任务（“适体功能”）。

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