健康博客|米富含蛋白质吗……

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米富含蛋白质吗？这里我们考虑到的是大米，大米作为主食富含蛋白质，100g大米含有3.2g蛋白质，但是这不是确定的，不同品种和培养方式其蛋白质含量可能会有很大差别。

一杯白米饭中含有超过4克蛋白质，而相同大小的糙米中则含有约5克蛋白质。只要在不添加任何油或黄油的情况下将米煮熟，米中几乎就没有脂肪。

大米是蛋白质的良好来源，含有必需氨基酸。白米和糙米每150克含有5.2克蛋白质。大米易于消化，这就是为什么大米蛋白被认为比其他蛋白质来源更好，如乳清或大豆蛋白，这可能导致消化问题。

大米蛋白是一种素食蛋白分离物，可替代更常见的乳清和大豆蛋白分离物。布朗大米可以用酶，会导致碳水化合物分离开来对待蛋白质。 大米蛋白质的含硫氨基酸，半胱氨酸和蛋氨酸含量高，而赖氨酸含量低。

根据美国农业部营养数据实验室的数据，长粒糙米在1杯中含有5克蛋白质，一杯中粒煮熟的糙米具有4.5克蛋白质。除蛋白质外，一杯长粒糙米还含有3.5克纤维，45克碳水化合物和216卡路里的热量。

白米饭为约90％的碳水化合物，8％蛋白和2％的脂肪。白米饭是一个很好的来源，包括：镁，磷，锰，硒，铁，叶酸，硫胺素和烟酸。

大米蛋白通常与豌豆蛋白粉混合。大米蛋白含硫氨基酸、半胱氨酸和蛋氨酸含量高，但赖氨酸含量低。另一方面，豌豆蛋白的半胱氨酸和蛋氨酸含量低，但赖氨酸含量高。

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