健康博客|每天吃新鲜黄豆的好处……

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每天吃新鲜黄豆的好处有哪些？大豆富含蛋白质，是碳水化合物和脂肪的良好来源。它们富含多种维生素、矿物质和有益植物化合物，如异黄酮。因此，定期摄入大豆可以缓解更年期症状，降低患前列腺癌和乳腺癌的风险。

素食者和纯素食者的饮食经常缺乏蛋白质。他们饮食中动物蛋白的缺乏经常导致几种缺陷。这是大豆进入画面的地方。红豆被认为是完整蛋白质的来源。难怪大豆会成为纯素食或素食中不可或缺的一部分。

每天吃新鲜黄豆的好处具体如下：

1.富含蛋白质

如前所述，大豆蛋白是从食用肉类中获得的蛋白质的良好替代品。根据美国食品和药物管理局的说法，“大豆蛋白产品可以很好地替代动物产品，因为与其他一些大豆不同，大豆提供了一个‘完整的’蛋白质轮廓。大豆蛋白产品可以取代动物性食品——动物性食品也含有完整的蛋白质，但往往含有更多的脂肪，尤其是饱和脂肪——而不需要在饮食的其他方面进行重大调整。

2.胆固醇健康

每天在饮食中至少加入4份大豆蛋白可以帮助降低10%的坏胆固醇，即低密度脂蛋白胆固醇。大豆有助于平衡坏胆固醇水平，而不会影响好胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇的水平。

3.预防肥胖

《分子》杂志2019年的一项研究观察了大豆异黄酮补充剂对大鼠体重的影响。

在研究论文中，作者报道了大豆异黄酮中的某些化合物可以防止啮齿动物器官周围脂肪的堆积。

研究人员得出结论，补充大豆异黄酮有可能控制肥胖。

4.预防2型糖尿病

根据同一份2019年的研究综述，大豆异黄酮也可能降低糖尿病的风险，尽管它们实现这一目标的机制尚不清楚。

在2型糖尿病中，人体细胞从血流中吸收的糖较少，这使得血液循环并造成伤害。胰岛素是一种激素，可以让血糖或葡萄糖进入细胞，转化为能量。

大豆异黄酮可以提高胰岛素敏感性，这意味着细胞对胰岛素的反应更强，吸收更多的葡萄糖。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6683102/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6696083/

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