健康博客|中医药膳如何补得安全又安心？中药师教你药材挑选准则……

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「药食同源」是华人社会长久存在的养生饮食文化与膳食习惯，国人常将部分中药材作为药膳、食品原料或各种食品产品，但是，你吃的中药真的安全吗？你知道中药如何辨真假吗？

为了长时保存、卖相好，中药材加工过程中可能会使用二氧化硫熏制，能替药材漂白、预防虫蛀、杀菌防霉等功效，若食入过量可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

更别提中药常有假货问题。一些来源不明的药材，可能含有重金属，若长期食用，导致重金属蓄积于人体内，可能引发免疫系统功能病变，以及肝肾功能损伤。

他特别提醒，一种药材会因为炮炙方法不同、品质等级不同、真假优劣等原因，而导致功效不同。若要购买具疗效的安心中药材，务必掌握以下基本原则，就能挑选到安全药材，并达到强健补身的效果。

中药房停看听在购买场所你要做的几件事

购买中药材最好到有信誉、重视卫生、且具有合格贩售证明的中西药局或中药房选购；并多观察中药店贩售的药材是否有冷藏保存、配药的人抓药时有无戴口罩、手套。

药材若是颜色太过鲜艳、或过于纯白，就很可能有问题；并检查有无发霉、虫蛀、虫卵、灰尘附着；闻闻味道是否散发出独特的中药材香味，若是没有味道或有不自然香味、有霉味或油耗气味，都可能有问题。

用手触摸中药材的质感！新鲜的药材外观摸起来一定是干燥的，绝对不会是湿湿黏黏的，最保险的方法，是可以请信任的中医师或药师推荐值得信任的中西药局或中药房购买。

最好购买具包装的药材，而安全药材外包装会标示厂商名称及地址等，且有药材溯源及合格检验报告，包含二氧化硫、黄麴毒素、重金属、农药等残留容许量须符合政府规定。

中药毕竟还是药，即使相对安全、副作用较低，但过度吃补反而增加身体负担。想要拥有健康身体，不可过度依赖所谓的补品，了解自身健康状况和生理需求，均衡饮食，才是聪明强身之道。

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