健康博客|培根的副作用和禁忌_培根致癌是真的吗……

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“培根百搭”是所有美食鉴赏家的战斗口号。虽然有些菜把它作为主角，但也有些菜只用它作配菜。但无论如何，它是所有肉类美食家的最爱。大多数人以这种脆而咸的肉开始他们的一天，或者作为独立的一餐，或者作为鸡蛋和吐司的配菜。

然而，根据研究，培根可能有很严重的副作用，例如很高的盐分和致癌性质，这是真的还是假的？让我们一起来具体研究以下。

培根是什么？

培根是一种腌猪肉。它来自于猪肉的不同部位，特别是背部和五花肉。你也可以找到其他类似的产品，如火鸡培根。

腌制是一种加工、保存和调味蔬菜、鱼和各种肉类的方法。在腌制过程中，肉通常浸泡在盐、硝酸盐、甚至有时是糖的混合物中。

这也许就是为什么培根的保质期比新鲜猪肉长。它可以添加到比萨饼，三明治，汉堡，或作为沙拉的配菜。

营养价值

根据美国农业部国家营养数据库，培根含有蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、维生素A、维生素B-12、硒、维生素K和维生素D。

培根对健康有益还是有害?

培根真的有益健康吗?还是只是个神话?让我们找出答案。

结肠直肠癌

培根无疑是美味的，但是研究表明像这样的加工肉类和癌症有直接的联系。凯瑟琳·布拉德伯里(Kathryn E Bradbury)博士、尼尔·墨菲(Neil Murphy)博士和蒂莫西·约翰·基(Timothy J Key)博士在《国际流行病学杂志》上发表了一项研究，该研究指出，一片相当于25克加工肉的薄培根，如果每天食用，会增加20%患结肠直肠癌的风险。

作为这项研究的一部分，在过去的五年里，平均跟踪了50万年龄在40岁到69岁之间的英国成年人的饮食。[3]在彻底研究了他们的饮食后，得出的结论是，不少于2，609名参与者患有结肠直肠癌。

胃癌

此外，由于培根含有亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂来治疗和加工它，过多的暴露在高温下会导致致癌化合物如亚硝胺的形成。

根据营养杂志上发表的一篇报告，这些潜在的有害化合物有可能增加胃癌的风险。

心脏病与糖尿病

与此同时，哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《循环》杂志上发表了一项研究，该研究得出结论，食用加工过的肉类与冠心病和糖尿病的高发病率有关。[5]

说你必须尽可能避免培根是理所当然的。然而，如果你真的很喜欢它，无法想象没有它的生活，那就克制一下，尽量少吃。就像他们说的，凡事适可而止。

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