健康博客|大米加热会引起食物中毒吗？……

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是的，吃 米饭会导致 食物中毒。导致问题的原因不是重新加热，而是 大米在重新加热之前的存储方式。
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再加热的米饭如何引起食物中毒？

未煮过的大米可能含有蜡状芽孢杆菌的孢子，蜡状芽孢杆菌会引起食物中毒。大米煮熟后，孢子可以存活。

如果将大米在室温下放置，孢子会长成细菌。这些细菌会繁殖，并可能产生引起呕吐或腹泻的毒素（毒药）。

煮熟的大米在室温下放置的时间越长，细菌或毒素可能会使大米不安全食用。

食物中毒的症状

如果吃的米饭中含有蜡样芽胞杆菌细菌，则可能会生病，并在大约1至5小时后呕吐或腹泻。

症状相对较轻，通常持续约24小时。

安全食用大米的提示 理想情况下，煮熟后应立即上饭。 在重新加热之前，将米饭在冰箱中放置不超过1天。 重新加热任何米饭时，确保米饭没有变味。

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