健康博客|大头菜的13个功效与作用及营养价值……

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大头菜的功效与作用包括支持健康消化、促进减肥、提供能量、抗癌、抗自由基、延缓衰老、抗糖尿病和控制血压等。

大头菜的营养价值丰富，给我们带来的其它好处包括预防贫血，支持健康的眼睛，促进新陈代谢，为身体提供所需的营养。

冬天是大头菜盛产的季节，口感不但又甜又脆，而且价格便宜，拿来凉拌、快炒或煮汤都很适合。被视为天然消化药材的大头菜营养价值很高，可舒缓虚冷、水肿症状，可预防肠病毒、感冒等疾病，可透过日常生活的食补，做一道简单又美味的凉拌大头菜：柠檬大头菜沙拉，重整肠道环境，排出体内囤积毒素，轻松替自己和家人提升免疫力！ 

大头菜的营养价值

大头菜不仅模样可爱，营养价值更突出，含有丰富的叶酸、维生素B1、B2、B6、A、C以及铁、钠、钾、钙等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的功效。

大头菜尤其富含水分及膳食纤维，100公克的大头菜，水分占了93.5%、膳食纤维为1.3公克，热量只有23大卡，想控制体重的人不妨以大头菜做为平日的搭配食材。

接下来会详细介绍，大头菜的这些营养，究竟可以带给我们哪些好处。

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大头菜的功效与作用

接下来跟随我们仔细了解下大头菜对我们有哪些功效吧！

1.健康的消化

健康的消化系统是维持整体健康身体的最重要因素。像大头菜这样的十字花科蔬菜含有极高的纤维，这是必不可少的必须营养价值。

在大头菜中发现的纤维通过确保足够和规律的排便，消除便秘和腹胀来改善胃肠系统的健康。清洁的消化系统可确保身体从我们消耗的食物中有效地提取营养。

2.减肥

植物性食物是最好的减肥食品。卷心菜，芥末和布鲁塞尔豆芽以及大头菜是富含纤维的食物，它们可以帮助身体保持更长时间的饱腹感，帮助更快地分解食物中的脂肪并保持健康的消化系统。

大头菜也可作为配菜添加到餐食中，这有助于防止过量的零食。健康的减肥是减肥的正确方法，添加大头菜等蔬菜非常有帮助。

3.能量来源

钾是人体正常运作所需的关键成分之一。它有助于肌肉和神经行为，保持身体的能量水平，并保持一致。大头菜是钾的极好来源，有助于维持心脏功能，是平滑肌收缩所必需的。

4.抗癌

与其他十字花科蔬菜非常相似，大头菜也含有硫代葡萄糖苷，这些化合物具有很强的抗癌特性。

葡萄糖苷是硫基化合物，负责某些蔬菜的气味和胡椒风味。硫代葡萄糖苷负责形成生物活性化合物的化学反应，例如吲哚和异硫氰酸酯。

这些化合物在癌细胞中引起细胞凋亡（细胞死亡）。这些化合物还可以防止经常导致癌症的细胞突变。定期吃大头菜已经证明可以在很大程度上降低口腔和肺癌的风险。

5.抗氧化剂

抗氧化剂负责保护身体免受自由基引起的氧化损伤。大头菜含有异硫氰酸酯，花青素和类胡萝卜素，它们是有效的抗氧化剂。它们可以保护身体的不同部位免受长期损害，并防止可能导致癌症的细胞突变。

6.抗衰老

大头菜与其抗氧化特性也是维生素C的来源; 每100克服用可提供高达62毫克的维生素C. 维生素C是一种免疫增强剂，可从体内强化身体，促进体内胶原蛋白的生成。它有助于减缓衰老过程，防止出现皱纹和其他衰老迹象。健康的身体需要健康和发光的皮肤。

7.抗糖尿病

糖尿病就像一种影响世界上成千上万人的流行病。通过良好的饮食预防和控制血糖水平的飙升是维持健康的无糖尿病生命的关键。

大头菜含有高多酚和硫代葡萄糖苷，具有抗炎作用，对糖尿病有抵抗作用。紫色大头菜具有比绿色类型更强的抗糖尿病能力。

8.管理血压

钾充当血管扩张剂，保护身体免受血压的刺激; 它有助于缓解动脉和血管的张力，确保充足的血液流动。血液循环增加有助于氧合作用，这有助于保护身体的重要器官。

9.预防贫血

大头菜是铁和叶酸的极好来源，对于保持血液计数和预防贫血至关重要。特别是对于期望富含铁的饮食的女性来说，有助于保护婴儿免受神经管疾病的影响并确保健康和安全的分娩。

10.健康的眼睛

健康的饮食可以帮助长时间保持眼睛健康，并防止年龄等因素的影响。大头菜含有类胡萝卜素，对眼睛健康非常有益，可预防青光眼，白内障和其他视力问题。

11.代谢增强

健康的新陈代谢确保足够的肌肉再生，并提高增强您的身体功能。维生素B引起酶促反应，确保体内适当的肌肉功能。

12.营养丰富

大头菜是一种营养非常丰富的蔬菜，每250g大头菜提供2.6克蛋白质，4.9克纤维，83.7毫克维生素C，472毫克钾，62 毫克磷，22 毫克叶酸，0.1克硫胺素和32毫克钙。

13.减少C反应蛋白

大头菜富含类胡萝卜素，可控制血液中的C反应蛋白。C反应蛋白是体内炎症的指标; 它是在肝脏中产生的，其进入是有害的。大头菜可减少体内炎症，预防关节炎和其他疾病等疾病。这种蔬菜含水量高，有助于调节体内血液，抵御感染和其他引起炎症的因素。

凉拌大头菜食谱

想要享受大头菜的好处的同时，也让大头菜美味可口吗？试试这道食谱：

柠檬大头菜沙拉（4人份） 

材料 

大头菜2个 柠檬1/4个 柠檬汁1/4个 橄榄油1小匙 胡椒少许 盐1小匙

由于维生素C容易氧化，请尽可能使用新鲜的大头菜和柠檬制作，并立刻享用。 

做法 

将大头菜的绿叶部分细细切碎，白色跟球的部份去皮，切成12~16等分的薄块。 在切好的绿叶中撒下一小匙盐，充分混和，放10分钟入味。 将1/4颗柠檬切成薄片，去籽。 将大头菜的白色球根、加了盐的绿叶、切片的柠檬放在调理盆中，加入橄榄油、胡椒与1/4个柠檬挤出的柠檬汁，充分搅拌混合在一起。 装盘，即可享用。 大头菜的营养成分

总结

大头菜的植物化学成分使其成为健康元素的强大动力。它有助于抵抗癌症，酸中毒和哮喘; 它特别有利于降低患乳腺癌和前列腺癌的风险。大头菜不含任何已知的过敏原，可以毫无问题地食用。经常食用大头菜可以帮助身体保持健康并预防疾病。

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