健康博客|鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的怎么补救 鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸……

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鸡蛋汤已经蒸了10分钟还是稀稀的。怎么补救？

一个

看情况吧。

蛋羹蒸10分钟或薄的时候，就认为蛋液里放了太多的水，导致蛋液没有凝固。此时可以延长蒸的时间，让蛋液中的水分充分蒸发。但是，如果是完全蒸熟，那就没办法了。不过蛋羹还是可以吃的，只是口感略差。

蒸蛋羹建议注意蛋液和水的比例。一般水和蛋液的比例在1，333，603左右。如果喜欢口感嫩的蛋羹，可以多加一点水。

鸡蛋汤是用开水蒸还是冷水蒸？

2

蒸水更好。

蒸鸡蛋羹时，不要用开水或冷水来蒸。建议用温水蒸，因为如果放入开水，蛋液在蒸之前会被开水冲刷成蛋花状，如果放入冷水，蛋液需要较长的加热时间，会影响蛋羹的口感。

一般蒸鸡蛋羹的水温最好保持在45左右。在这个温度下调节的蛋液不仅成熟快，而且蒸出来的蛋液软嫩滑。

蛋羹一般都是蒸几分钟就熟了。

三

10-15分钟。

一般鸡蛋羹煮10~15分钟就可以吃了。蒸过的蛋羹呈半固态，而没有蒸过的蛋羹会呈半固态，而且会伴有明显的鸡蛋味。

鸡蛋羹蒸过后会更容易消化，适合消化能力差的人，比如老人小孩。但是吃蛋羹的时候，要放一段时间，以免烫到嘴。

蒸好的鸡蛋饼皮需要打洞吗？

四

它需要被刺穿。

蒸蛋羹的时候，盖上一层保鲜膜，形成一个密封的环境，然后让蛋羹吃起来更嫩。但同时你需要用牙签在保鲜膜表面打孔，帮助蛋羹中形成的水蒸气排出。如果水蒸气不能及时排出，就会凝结成水滴，滴到蛋羹里，最终可能导致蛋羹在蒸的时候很薄。所以蒸蛋羹的时候需要在保鲜膜上打洞。

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