健康博客|冻梨用什么品种的梨 冻梨为什么是黑色的……

123456789

冻梨用什么梨？

一个

没有严格的规则。

冻梨是东北的冬季水果。制作时对梨的品种没有严格的规定。能买到的梨一般都可以用。尽量选择水分充足，口感香甜的品种即可。用这种方法制作的冷冻梨味道会更滋润、多汁、香甜可口。如果梨本身水分少，做出来的冻梨口感会不好。常用于制作冻梨的品种有盖华梨、秋白梨、白梨梨、尖巴梨等。这些梨都是不错的选择。

为什么冻梨是黑色的？

2

低温下果皮发生氧化反应。

梨皮中含有丰富的多酚氧化酶，制作冻梨时需要将其置于低温环境中。这种氧化酶在低温环境下具有较高的活性，与空气接触时，促进果皮中多酚类物质的氧化反应，使香梨的果皮由淡黄色变成黑色。这就是为什么冻梨的颜色是黑色的，这是正常现象，不会影响冻梨的正常食用。

冻梨吃之前需要解冻吗？

三

需要。

梨的含水量足够，冻梨的质地很硬，需要解冻后再吃，才能得到冻梨的最佳口感。不解冻直接吃的话，质地会很硬，就像吃冰块一样，对嘴的刺激性更大。冻梨解冻时，可以直接常温解冻，也可以直接冷水解冻。

冻梨解冻后可以冷冻吗？

四

当然可以。

冻梨解冻后，可在较低温度下冷冻，可使冻梨内的水分再次冻结。只是反复冷冻会导致冻梨中的部分营养成分流失，冻梨的口感也会受到一定影响，其保存时间也会缩短。因此，建议解冻后尽快食用冷冻梨。

……
生活小常识|生活小窍门|健康小常识|生活小妙招小常识
本文标题：
文章链接：jiankangblog.com
文章来源：健康博客
友情链接：女娲导航  分享者社区  健康者社区  云书社区  今日健康  分享笔记  伏羲社区