健康博客|荠菜老了怎么吃 荠菜发黄了还能吃吗……

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荠菜老了怎么吃？

一个

荠菜是一种非常新鲜美味的野菜，尤其是刚长出来的嫩荠菜，是最好吃的时候。如果这个时候不挖，荠菜继续长就会开花。这开花的荠菜，说明它老了。虽然老荠菜含有大量的粗纤维，不适合包饺子或者油炸食用，但是老荠菜还是可以吃的。

荠菜变黄了还能吃吗？

2

不建议吃。

荠菜这种草本植物的绿色，主要来源于叶绿素。叶绿素在高温环境下被破坏，细胞内的活性物质失去活性，对蔬菜失去保护作用。放在空气中时间长了，黄色的荠菜容易出现黄叶。这种黄色荠菜不仅营养价值低，而且会产生亚硝酸盐等有害物质，吃了对身体有害。所以，建议黄荠菜要

荠菜如何长期保存？

三

建议晾干保存。

荠菜焯水在冰箱里最多只能保存3个月，而荠菜如果晒干保存可以保存很长时间。具体方法如下：

1.把荠菜的老叶老茎挑出来，保留根部，把好的荠菜洗干净，控制水分。

2.将水倒入锅中烧开，然后加入适量的盐，将荠菜倒入开水中焯半分钟左右。

3.荠菜变深后，出锅过凉水，然后等荠菜彻底凉透，再控制干菜表面的水分。

4.荠菜放在阳光下暴晒2天左右，装入密封的玻璃罐中，存放于阴凉干燥处。

荠菜不能和什么一起吃？

四

山楂。

荠菜含有荠菜酸，可以止血。如果和活血化瘀的山楂一起食用，可能会造成气血断裂的现象。同时，荠菜不要和抗凝血药一起使用，否则会降低药物原有的疗效。另外，荠菜是富含草酸的食物。吃之前一般要焯水去涩。建议不要和其他富含草酸的食物一起吃。

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