健康博客|炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 炸元宵是冻着炸还是化了炸……

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元宵要用冷油还是热油炸？

一个

建议六成热的时候炸。

炸元宵时，不能用太冷的油，也不能用太热的油。而是需要等到油温达到六成热再放入元宵。除此之外，整个过程中还需要保持小火，需要不停地用勺背擀元宵，避免生、裂、炸饺子的发生。

一般来说，如果油位有波动，转过来，稍微冒出一点烟，插筷子后周围会有小气泡，证明此时油温六成热。

锅贴是冷冻的还是融化的？

2

微温后煎或煮后再煎。

煎元宵时，一般需要将冷冻好的元宵从冰箱中取出，稍微加温，待皮稍软后，再用牙签在元宵表面打洞，以防在煎的过程中爆裂。

如果元宵太大不能炸，可以先放在锅里煮，然后把元宵表面的水擦干，用面包屑包好，再放在锅里炸。

炸元宵怎么才能不崩？

三

1.保持元宵表面干燥：由于水和油的沸点不同，如果油加热后倒入一点水，那么此时水分会迅速蒸发，从而导致爆开的现象。所以炒元宵的时候，首先要保证它的表面是干的。

2.减轻元宵内部的压力：因为元宵内部比较封闭，所以在煎炸的过程中要保持小火，需要用勺子或者筷子在表面敲出一个小裂缝，或者用牙签在表面打几个小孔再煎炸，避免元宵内部压力过大引起爆炸。

煎饺需要煮吗？

四

它可以煮熟或未煮熟。

炸元宵可以先煮或不熟，直接下锅炸。如果是刚煮好的元宵，一般可以不太熟，会更简单方便。

但如果是冷冻元宵，由于其表面温度较低，在煎炸过程中水蒸气会被加热蒸发，所以建议最好先煮熟再煎炸，以免煎炸时爆裂。

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