健康博客|金针菇能放冰箱多少天 金针菇变质了吃了会中毒吗……

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金针菇在冰箱里可以保存多少天？

一个

看情况吧。

1.如果是包装好的金针菇，可以在未开封的情况下放入冰箱保存，在低温环境下可以抑制细菌繁殖，延长保存时间。一般可以保存3-5天左右，比较新鲜的金针菇最多保存一周。若用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频气泵密封，低温保存，1可保鲜20天，7-8可保鲜10天。

2.如果金针菇的外包装已经打开，里面的一些防腐成分就会流失，那么打开的金针菇就更容易变质。这时候放冰箱里保存2天左右。如果家里有保鲜膜，可以包起来，存放时间会更长。

金针菇如果变质会中毒吗？

2

可能有食物中毒。

金针菇会产生有毒物质，如细菌或真菌毒素。有些变质的金针菇含有少量有毒物质，或因其本身的毒性特点，短时间内少量食用不会引起急性中毒症状，但在较长时期内可引起慢性中毒，甚至有致癌、致畸、致突变作用。

如果有毒物质毒性很大，一般会在2-8小时内发病。中毒的最初症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有的会有黑便。严重者可出现神经系统中毒症状，如头痛、头晕、吞咽困难、咬紧牙齿、大小便失禁、抽搐等。所以要及时就医，以免导致患者病情加重或死亡。

金针菇怎么变坏？

三

金针菇即使符合以下表现也会变质。

1、有异味

对于变质的金针菇来说，首先它的气味会有一定程度的变化，会有酸味或者腐臭的味道，而新鲜的金针菇闻起来有一种菌类食物特有的香味，味道比较小。

2、颜色为黑色

新鲜的金针菇呈白色、乳白色，稍有可能会变黄。但如果金针菇呈黄色或黑色，说明金针菇已经变质。

3.质地又湿又粘。

新鲜的金针菇质地应该挺硬的，它的菌盖很完整。但如果金针菇摸起来湿湿黏黏的，盖裂了，说明已经变质，不能再吃了，以免对身体有害。

金针菇黄了还能吃吗？

四

不能。

1.金针菇发黄，无异味，无霉变，是金针菇放置久了失水所致。但是这样的金针菇含有大量的营养流失，口感不好，不适合继续食用。

2.如果金针菇变黄，同时其表面出现毛霉和粘液，或伴有酸败、酸味等刺激性气味，则说明金针菇已经变质。这样的金针菇可以含有大量的细菌和霉菌，不能食用，以免食用后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。

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